黃豆被稱爲“營養之花”、“豆中之王”、“田中之肉”，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的，它的蛋白質含量很高，富含人體需要的8種必需氨基酸，接近全價蛋白。中醫亦認爲它性平味甘，有寬中益氣、清熱解毒、利水消腫和利大腸的作用。
土茯苓龜板黃豆煲水鴨怎麼做？
土茯苓龜板黃豆煲水鴨怎麼做？
食材：鮮土茯苓400克，龜板40克（中藥店有售），黃豆60克，紅棗3個，水鴨1只，瘦肉50克，生薑3片，鹽適量。
做法：
1、將各物分別清洗乾淨，龜板、黃豆稍浸泡，紅棗去核；
2、水鴨洗淨，去髒雜、尾部；
3、將水鴨、瘦肉、黃豆、龜板、紅棗土茯苓以及姜等材料一起下入煲中，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸；
4、然後改文火煲約2小時，下鹽便可。
營養分析：
土茯苓爲廣東民間春夏間常入湯入藥之物，它食藥兼之，中醫認爲它爲清熱類藥物，性平、味甘、淡，具有除溼、解毒、通利關節的功效，常用於溼熱、淋濁、帶下、癰腫、梅毒及汞中毒所致肢體拘攣，筋骨疼痛等。現代藥理認爲它有抑菌的作用，其鮮品氣味更加清甜，但功效稍遜，作爲入湯最爲適宜的。
龜板爲補陰類中藥，性平，味鹹、甘，入肝、心、腎經，具有滋陰潛陽、益腎強骨、養血補心的功效。早在《神農本草經》裏就被引爲上品，常用於腎陰不足、潮熱盜汗、頭暈目眩、虛風內動、腰膝痠軟、心悸健忘等。
水鴨蛋白質豐富、肉質不肥膩，營養價值好且中醫認爲它其性涼，有滋陰功效，所以尤宜夏日滋補湯飲所用。
黃豆被稱爲“營養之花”、“豆中之王”、“田中之肉”，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的，它的蛋白質含量很高，富含人體需要的8種必需氨基酸，接近全價蛋白。中醫亦認爲它性平味甘，有寬中益氣、清熱解毒、利水消腫和利大腸的作用。
將這些材料放在一起燉煮出來的湯品，清潤可口，具有滋陰、解毒、祛溼、補益的作用，是夏季的養生靚湯，男女老少皆宜。
