玉米是人們日常生活中常見的食材，價格便宜，營養豐富，多吃對人體有很大的好處，聽說着名的長壽村一天都要喝上兩碗“糝兒粥”說的糝兒粥就是指的玉米熬成的粥，難道玉米敖成粥食用還有長壽的功效嗎？玉米的營養價值是什麼呢？下面小編就爲大家介紹一下玉米的功效與作用吧！
研究所調查，本地百歲老人中74%的人每天兩頓稀粥，都以玉米粥爲主。所謂的“糝兒粥”，說的就是玉米碴子粥。
玉米成熟後，上磨粉碎成小顆粒，大約是放在手裏有沙粒感的大小，也可磨成很細的麪粉狀，吃的時候燒開了水，一手拿勺子，一手把玉米糝均勻的撒入鍋內，邊撒邊攪勻。“米打底”，說的則是在玉米碴裏摻雜白米來熬粥。
玉米是種富含多重營養的粗糧，對於現在以精米白麪爲主導的飲食習慣，它是種很好的調劑和補充。德國營養保健協會曾對多種常見主食進行營養分析，發現玉米的營養價值和保健作用是最高的。研究發現，玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍。同時，玉米還含有核黃素、維生素等營養物質，能有效預防心臟病、癌症。
把玉米碴熬成粥，還有助人體補充水分。生理學研究表明，中老年人最容易發生體內慢性缺水。這不僅使尿量減少，還會使皮膚功能減退，汗腺分泌減少，影響體內代謝產物的排泄，造成有害物質在體內蓄積。
熬粥前，可提前把玉米碴用水泡一會兒，這樣好熟，還省火。如果消化功能不好，也可以選擇玉米麪，只需在水沸騰後下鍋即可。“米打底”，實際上是個粗細糧搭配的問題。除大米外，還可在粥里加點豆類，使營養更全面。
玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低43%罹患老年黃斑病變的機率。玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其後者含量較豐。因此專家也認爲，玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物。
由於玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質爲脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發揮營養作用的效果。所以，老年人吃玉米，可以時不時地炒着吃點，比如做道松仁玉米。
煮玉米時間越長，抗衰老作用越好研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後發現，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說，加熱越長時間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，老年人在家中煮玉米，也最好能多煮一 段時間。
玉米的功效
1健脾益胃
玉米在北方是粗糧，在南方則爲飼料。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲溼作用。
2抗衰老
玉米以其成分多樣而着稱。例如玉米含有維生素A和E及穀氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。
