絲瓜肉丸湯，相信在生活當中大家還是比較熟悉的吧，因爲絲瓜其實有一定的清熱利尿消水腫的作用，而且肉丸營養價值高，可補充蛋白質，所以瞭解它的做法，對養生健康也是很好的。
一、材料
絲瓜：1個; 豬肉餡：半碗;
雞蛋清： 1個;
姜：適量; 蔥：適量; 食鹽：適量; 水：適量; 料酒：適量; 澱粉：適量;
絲瓜肉丸湯的做法
1豬肉餡裏放入細蔥花、薑末、鹽、澱粉和雞蛋清，順着一個方向攪打均勻
2將清水放入鍋中，燒開，煮開轉小火，保持微開不沸騰
3將手上塗一點油，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出，形成丸子，然後放入水中
4待最後一個丸子擠完後，用勺子撇去鍋中的浮沫，放入切好的冬瓜片，轉大火煮5分鐘關火
二、食材
絲瓜1根，豬肉末300g，蔥、食鹽、味精、生抽、胡椒粉、料酒、香油、蛋清、生粉、姜適量。
做法步驟
1、絲瓜洗淨後，去皮，切成滾刀片。
2、豬瘦肉洗淨後，剁成肉末。
3、接着放入鹽巴、香油、醬油、料酒、澱粉，朝着一個方向攪拌均勻，肉末攪拌的時間越長越有彈性。
4、將肉末磋成圓形，適合大小的肉丸。
5、把肉丸放入燒開的水當中，一兩分鐘後，撈起來備用。
6、再燒一鍋水，大概加3大碗水，水開之後放進絲瓜。
7、大概5分鐘之後也把肉丸也放進去，中火再煲15分鐘。
8、最後倒進蛋液，撒上少量的鹽，裝盤時撒上蔥花和胡椒粉調味就可以啦。
貼士
1、絲瓜不要煮太軟爛了，太軟爛會失去絲瓜的清香。
2、攪拌肉的時候一定要順一個方向，要把肉攪拌到粘稠上勁爲止。
