蓮藕排骨湯是一道地地道道的湖北菜，湖北人喜歡喝湯衆所周知，在湖北人看來湯料當中少了，肉那必須是不行的，每次做湯搭配的配菜當中都需要放上肉，無論是羊肉，豬肉，牛肉，雞肉都可以做成一鍋好喝的湯，接下來爲大家分享一道高壓鍋做蓮藕排骨湯的製作方法，保證清香宜人。
健康功效：
排骨：補腎、益氣、潤燥
食材用料：
排骨[圖]排骨(約700g)
蓮藕[圖]蓮藕2節 相剋食物
生薑[圖]生薑1塊 相剋食物
菜譜做法：
生薑刷乾淨，去皮，切片。將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝乾，水和姜皮就倒掉不用了
將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。——因爲煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足
.燒開後加蓋轉小火燉1小時左右
蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，醃10分鐘左右
將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時
肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
湖北的土法煨湯，排骨是不焯水的，只是將排骨浸泡，反覆換水以去掉血水。去血水後的排骨在鍋裏炒香，再放進湯罐子裏煨。至於放藕的時機，也沒有定法，喜歡吃粉藕的就早一點下藕，喜歡脆一點口感的就晚一點下。
以上的文章當中爲大家介紹的這道高壓鍋做蓮藕排骨湯做法很簡單，而且又不會丟失裏面特有的香氣，既好吃又回味，同時我們要選擇的肉必須是肥嫩，而且看起來比較粗大的這樣的蓮藕才能夠好。
