在吃飯的時候人們總是喜歡加入一些特殊的東西用於調味，豆瓣醬是人們最好的選擇，不僅好吃，而且還有很多的營養成分，對於人體的作用是很大的。並且根據不同人的喜愛豆瓣醬的品種是有很多的，不僅可以涼拌菜而且還可以炒菜，使用的範圍也是比較廣的，那麼，豆瓣醬的營養有哪些？看以下的介紹吧，
每100克中含：蛋白質(克)13.6脂肪(克)6.8 碳水化合物(克)17.1膳食纖維(克)1.5灰份(克)15.9維生素A(毫克)0胡蘿蔔素(毫克)0硫胺素(微克)0.11核黃素(毫克)0.46尼克酸(毫克)2.4維生素E(T)(毫克)0.57鈣(毫克)53磷(毫克)154鉀(毫克)772鈉(毫克)6012鎂(毫克)125鐵(毫克)16.4鋅(毫克)1.47硒(微克)10.2銅(毫克)0.62錳(毫克)1.37
富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。富含碳水化合物，是構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。富含鈉，調節滲透壓，維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。富含硒，具有延緩衰老，增強免疫，抵禦疾病，抵抗有毒害重金屬，減輕放化療副作用，防癌抗癌。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
根據以上的介紹之後，我們知道了豆瓣醬主要的成分大豆和麪粉，裏面含有很多的蛋白質，並且還有維生素C、鈣、鉀、鎂、這些的微量元素，因此，它的營養是很豐富的。不僅如此，食用豆瓣醬還可以增強食慾，但是患有高血壓和腎病的患者要注意，不能食用。
