蕎頭爲一種多年生草本植物的根莖部位，平時的時候我們可以食用，不但有着極高的營養價值，同時也有着藥用價值，一般蕎頭的根莖可以曬乾了後入藥，也是一種中藥，對於治療疾病或是進行養生保值都有着極高的功能，也是一種難得的食物，蕎頭的藥用價值有什麼？下面我們一起來進行一下了解。
很多人對蕎頭的功效並不太清楚，它的功效也是有着很多方面，例如它對促進人體消化的有着很好效果，而且吃這類食物，對身體健康也不會有任何的損害的。
蕎頭的功效：
1.消食：有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
2.止嘔消噯：降胃氣，調脾胃。
3.和胃：暖胃，治療胃寒症。
4.健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
5.安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。
蕎頭的選購
蕎頭顏色潔白，獨頭而肥壯的爲上品。
蕎頭的食用方法
1.炒：蕎頭用炒具有特殊香味，類似蒜但沒有蒜味濃，可當作一般素菜來炒，需要注意的是蕎頭的頭部耐煮，但蕎葉久煮易老，如果不想浪費蕎葉，應將蕎頭蕎葉分開，先將蕎頭跟其他配料炒熟，然後再放入蕎葉，翻綠即可起鍋。
2.火鍋：蕎頭加上大蔥、蒜、番茄（西紅柿）（薑片、黃瓜之類可以自己加），可作爲味道很好的火鍋底料，在清湯底裏面是比較有特色的，同樣要注意將蕎葉分開，蕎葉只適合用來涮着吃。
以上的介紹，就是蕎頭的藥用價值有什麼，在平時的時候我們可以當作一種食物來進行食用，另外也可以根據自己的口味來選擇食用的方法，不管是炒還是吃火鍋都味道特別好，另外也對我們的身體起着調理的功效，特別是對於促進食慾和健脾的功效更加的明顯。
