主料： 菠菜 500克
輔料： 豬肋條肉(五花肉) 50克 香菇(鮮) 30克 沙丁魚 10克 調料： 大蒜 5克 香油 5克 料酒 5克 鹽 2克 澱粉(豌豆) 5克 植物油 15克
製作工藝
1.菠菜洗淨，控幹水分，紅根切成細末，莖葉切成短段;香菇去蒂切成細末，浸泡香菇的湯汁澄清待用;胡蘿蔔、五花肉、蒜瓣均切成細末。
2.鍋內下油加熱，香菇、小沙丁魚乾炒出香味，放入肉末、蒜末翻炒，接着加入菠菜，最後用適量的香菇泡湯、鹽和澱粉和料酒勾芡即可。
99溫馨提醒：
1.富含維生素、鐵、磷、蛋白質等物質。
2.蒜以作調料使用爲主，不可多食，多食則傷肝損眼;菠菜因有草酸會影響身體對鈣質的吸收，故不宜與含鈣豐富的食物同同時烹調或食用。
3.菠菜入食:菠菜是常用烹調原料，如做豬肝炒菠菜、雞蛋菠菜湯等，色鮮味美又富營養。菠菜裏面含有多種維生素和鐵，鈣等營養成分，但菠菜裏還含有草酸，不僅吃起來有澀味，而且遇鈣會合成草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收。所以必須設法除去草酸，最好是先把菠菜用開水氽燙一下，再炒食或做湯，這樣，鈣質纔不會被草酸破壞掉。#p#副標題#e#
99育兒網健康小貼士：
1、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇爲養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
2、豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。
3、香菇(鮮)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化爲維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨牀治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。
食譜相剋
1、菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
2、豬肋條肉(五花肉)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
