主料： 菠菜 250克 粉絲 50克
調料： 大蔥 10克 姜 10克 鹽 4克 味精 10克 醬油 5克 花生油 30克
製作工藝:
1.菠菜去雜質及黃葉，洗淨，用開水煮過，冷卻後改刀切成寸段，加2克鹽、5克味精拌勻備用。
2.粉絲用熱水泡發，用剪刀剪短;將30克花生油下鍋燒熱，投入姜蔥茸煸炒出香味，下入醬油5克、鹽2克、味精5克，加入粉絲燒5―7分鐘，加入拌好的菠菜即可裝盤。
菜品口感:粉絲紅豔，菠菜翠綠，口味鮮香。
99健康小貼士:
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇爲養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
粉絲：粉條裏富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人;但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
食譜相剋:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
