近年來，隨着茶葉中的營養成分和藥理作用被不斷髮現，其入菜的保健功能也進一步得到肯定。
綠茶什錦燴
原料：瘦豬肉數片，香菇（鮮品）2朵，洋菇4個，平菇3朵，鮑魚菇2朵，胡蘿蔔1根，綠茶末1小匙，蔥段5~6節，鹽、芡粉適量。
製作方法：
1. 所有菇料和胡蘿蔔洗淨切片備用。
2. 肉片放入幹澱粉拌和上漿，加入鹽，入滾水中汆燙至變色即撈出。然後將菇料入沸水中焯至半成熟。
3. 炒鍋內放油適量，除肉片外，其他片料入鍋翻炒，加綠茶末、肉片混拌均勻，倒入1杯開水或高湯燴出味，即下蔥段，加鹽，勾芡起鍋。
作用：健脾開胃，調脂降壓。
適用人羣：血脂異常、神疲乏力、消化不良、高血壓患者。
山藥蓮子紅茶粥
原料：山藥50克，蓮子15個，粳米100克，紅茶2克，冰糖適量。
製作方法：
1. 山藥去皮，放入塑料袋內拍碎，再倒出剁細。粳米淘洗乾淨。
2. 用水將紅茶、蓮子煮沸，然後下粳米、山藥，熬製成粥，放入冰糖即可。
作用：益氣養陰，抗衰減肥。
適用人羣：體弱乏力、肥胖患者。
烏龍鮮貝湯
原料：新鮮乾貝數個，白蘿蔔半個，胡蘿蔔半根，西蘭花3朵，烏龍茶2~3克，鹽適量。
製作方法：
1. 白蘿蔔、胡蘿蔔、西蘭花洗淨切成小塊，備用。
2. 乾貝放入水中煮沸5分鐘後，加入白蘿蔔、胡蘿蔔、西蘭花和烏龍茶，滾沸後加鹽，熬煮2分鐘即可。
作用：消積化食，清熱解毒。
適用人羣：食慾不振、消化不良者。
