“茶葉(鐵觀音)越新鮮越好”的觀點是一種誤解。許多人喜歡買新炒的茶葉(鐵觀音)，其實，新茶往往不能趁“鮮”喝。普洱茶、黑茶就是越陳越好，而追求新鮮的茶葉則爲綠茶，但即使是綠茶也並非需要新鮮到現採現喝。
最新鮮的茶葉(鐵觀音)營養成分不一定是最好的，因爲採摘下來不足一個月的茶葉(鐵觀音)沒有經過一段時間的放置，含有對身體有不良影響的物質，如多酚類物質、醇類物質、醛類物質，還沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現腹瀉、腹脹等不良反應。太新鮮的茶葉(鐵觀音)對病人來說更不好，像一些患有胃酸缺乏，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產生腸胃不適，甚至會加重病情。專家認爲，一般消費者買回家的新茶最起碼要存放半個月才能喝。
由於鐵觀音是屬於半發酵茶，所含的茶多酚類和茶鹼較豐富，性涼。所以一般在吃藥的時候最好不要同時飲服，免得茶性(鐵觀音)與藥性相生克，引起不必要的麻煩。中間間隔起碼一小時以上。
茶與其他食物的禁忌
1、茶和白糖
茶葉(鐵觀音)味苦性寒，人們飲茶的目的就是藉助茶葉(鐵觀音)的苦味刺激消化腺，促進消化液分泌，以增強消化機能。再就是利用茶的寒涼之性，達到清熱解毒的效果。如茶中加糖，就會抑制這種功能。但古籍中也有茶葉配糖療疾的偏方，作爲食療可以，若平時飲茶則不宜配糖。
2、茶與雞蛋
茶水(鐵觀音)煮雞蛋，茶(鐵觀音)的濃度很高，濃茶(鐵觀音)中含有較多的單寧酸，單寧酸能使食物中的蛋白質和礦物質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收和利用。雞蛋爲高蛋白食物，所以不宜用茶水(鐵觀音)煮雞蛋食用。
3、茶與酒
不少人酒後都愛飲茶(鐵觀音)，想達到潤燥解酒、消積化食、通調水道的功效，但這對腎臟是不利的。
因爲酒後飲茶(鐵觀音)，茶鹼產生利尿作用，這時酒精轉化的乙醛尚未完全分解，即因茶鹼的利尿作用而進入腎臟，乙醛對腎臟有較大的刺激性，從而易對腎臟功能造成損害。於是腎寒、陽痿、小便頻濁，睾丸墜痛等症狀接踵而至。另外，酒精對心血管的刺激性很大，而濃茶(鐵觀音)同樣具有興奮心臟的作用，酒後飲茶(鐵觀音)，使心臟受到雙重刺激，興奮性增強，更加重心臟負擔，這對於心臟功能不佳的人更是不相宜的。
4、茶與羊肉
雖然時常吃一些羊肉對身體大有裨益，但在吃羊肉喝茶時，羊肉中豐富的蛋白質能同茶葉中的鞣酸“聯姻”，生成一種叫鞣酸蛋白質的物質。這種物質對腸道有一定的收斂作用，可使腸的蠕動減弱，大便裏的水分減少，容易發生便祕。 所以，不宜邊吃羊肉邊喝茶。吃完羊肉後也不宜馬上喝茶，應等2—3小時再飲茶。
5、茶與藥
茶葉(鐵觀音)中的鞣酸可與某些藥物(如硫酸亞鐵片、構檬酸鐵銨、黃連素等)起化學反應而產生沉澱，影響藥物吸收。如果用茶水(鐵觀音)服用鎮靜藥(如苯巴比妥、安定等)，則茶葉(鐵觀音)中的咖啡因和茶鹼等興奮劑就會使藥物的鎮靜作用抵消或減弱。因爲藥物種類很多，不容易掌握，所以一律用溫水送服，有益無害。
