胃癌是最常見的惡性腫瘤之一，其發病率很高，而我國胃癌患者的死亡率佔所有惡性腫瘤死亡的23.2%。因此，胃癌的預防有着極其重要的意義。
關於胃癌的三級預防方法
胃癌的一級預防
由於胃癌的病因並未完全明確，因此還缺乏有效的一級預防（去除病因）措施。從流行病學的角度來看，應從多吃新鮮蔬菜、水果，多飲乳品，糾正不良的生活習慣及飲食習慣，避免進食粗糙食物，不吃過鹹食物，少吃或不吃鹽醃食物，不吃黴變食物，少吃煙薰、油炸和烘烤食物，減少致癌物的攝入等多方面來進行。同時還要注意保持樂觀開朗的情緒，勞逸結合。此外，還應積極治療能夠發展爲胃癌的胃病，如慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍等。
胃癌的二級預防
胃癌的二級預防提倡“三早”，即早發現，早診斷，早治療。尤其是對於胃癌高危人羣，如慢性萎縮性胃炎、腸上皮化生、胃潰瘍、胃息肉、術後殘胃、惡性貧血和幽門螺桿菌陽性所致的各種胃病等患者，有胃癌家族史的人羣，40歲以上胃病久治不愈的患者等，都應定期複查，以便能夠早期發現並診斷胃癌，及時治療。
胃癌的三級預防
胃癌的三級預防可以提高胃癌患者的生存率，促進疾病康復。早期、中期的胃癌患者應積極實施根治性手術，而晚期胃癌患者則適宜用綜合治療方法，如化療、放療、免疫療法、中西醫結合療法等，根據不同病期採取不同的措施。
有助預防胃癌的食物
大蒜
大蒜是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人羣，胃癌發 病率非常低，原因是大蒜能顯着降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
菌菇類
這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。科學家發現，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。
洋蔥
吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，爲天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
番茄
番茄含番茄紅素及胡蘿蔔素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內自由基，對於抗胃癌和消化系癌有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。
