合理健康的飲食才能保障身體的健康，預防癌症飲食有講究，怎麼吃、吃多少都會有影響，那麼要有效預防癌症飲食上該注意什麼呢?
1.少吃鹽醃食品。因爲食品在醃漬過程中，可能產生二甲基亞硝酸鹽，在體內轉化爲致癌物質二甲基亞硝酸胺，過量食用這類食物，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的機率升高。
2.少吃黴變食品。海慈醫療集團營養科副主任楊紅認爲，黴變食物中會含有黴菌毒素，而黴菌毒素能致癌。黴菌毒素主要包括黃麴黴毒素、展青黴素等，黃麴黴毒素主要存在於發黴的花生、大豆及其製品當中 ，展青黴素主要存在於黴爛的蘋果和蘋果汁中。
3.不吃剩菜尤其隔夜菜。殷海霞表示，剩菜在空氣中暴露超過3個小時，裏面含有的硝酸鹽就會在細菌酶的作用下轉化爲亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與胃內蛋白質分解的產物相作用，形成亞硝胺，而亞硝胺就是導致食管癌和胃癌的直接因素。
4.少吃肉類，尤其是紅肉。美國癌症研究協會認爲，豬肉、牛肉、羊肉等所有的紅肉都會增加癌症發生的風險。
5.限酒戒菸。少喝酒以防喉癌、食道癌，美國第三次全國癌症調查表明，飲酒者乳腺癌的發生率比不飲酒者高20%到60%，而大量研究顯示，吸菸者比不吸菸者患癌危險要高7倍至11倍，肺癌、喉癌、咽癌、口腔癌等超過1/3的癌症的發生與吸菸密切相關。
6.多吃澱粉類食物。比如穀類、豆類、植物類根莖食物，而且加工越少越好，因爲食物中的澱粉有預防結腸癌和直腸癌的作用。但殷海霞提醒，要儘量少吃高溫油炸的富含澱粉的食物，因爲澱粉經高溫油炸後會產生致癌物——丙烯酰胺。
