中國餐桌上常聽見“趁熱吃”、“趁熱喝”這些話，其實已爲食道癌變埋下隱患。食道黏膜十分脆弱，滾燙的水、過熱的食物都會燙傷食道黏膜，引發口腔黏膜炎、食管炎等，時間久了，可能發生癌變。另外，不少地區的人喜歡吃酸菜，研究表明，酸菜中的亞硝胺也是食道癌的重要誘因。
預防食道癌要糾正五種生活習慣：
1.糾正吃燙的食物和喝燙水的習慣，溫度控制在40℃。
2.糾正進食過快、過硬、過粗以及蹲食的習慣。
3.不吃黴變食物，忌食燒焦的、煙燻的魚肉禽類。
4.提倡細嚼慢嚥、葷素兼備的餐飲方式，切勿暴飲暴食。
5.多食用水果、蔬菜，保證維生素和微量元素的攝入。
食道癌患者飲食三原則：
1.食道癌患者的飲食要講究科學、合理，不可盲目進行。
2.需要提醒食道癌患者的是，當患者出現哽噎感時，最好不要強行吞嚥，這樣會刺激局部癌組織出血。
3.食道癌的發病部位比較特殊，如果食道狹窄的部位對冷食刺激十分明顯，就很容易引起食道痙攣，發生噁心嘔吐和脹麻等感覺。
