預防白內障的物質有哪些呢

在2008年1月份出版的《眼科學檔案》（Archives of Ophthalmology）上，來自美國波士頓的學者發表的有關營養學與眼科保健學的研究表明：三種抗氧化劑能有效地幫助機體預防白內障。

這三種物質分別是葉黃素（lutein）、玉米黃質（zeaxanthin）和維生素E。研究人員對不同飲食結構和方式的35000名婦女進行了爲期10年的追蹤研究後發現：膳食中攝入高含量的葉黃素、玉米黃質和維生素E的人羣與攝入較少的人羣相比，患白內障的風險降低了很多。

在我們日常的飲食中，富含葉黃素和玉米黃質的食品有：綠葉蔬菜（例如：菠菜、甘藍和芥菜等）、南瓜、綠色的豆類（例如豌豆）和椰菜等。這兩種物質具有很強的抗氧化劑作用，它可以吸收進入眼球內的有害光線，並憑藉其強大的抗氧化性能，預防眼睛的老化，延緩視力減退，達到最佳的水晶體保護效果。

富含維生素E的食品有：有花生米、芝麻、萵苣、黃花菜、瘦肉、乳類、蛋類和深海魚類等。生素E具有強抗氧化性，能減少氧自由基對細胞重要成分（如蛋白質、核酸、脂質和糖等）的改變和破壞。還能減少和防止脂褐質的產生與沉積，從而保護了細胞膜磷脂成分中不飽和脂肪酸，對穩定生物膜的結構，保持膜結合酶的活力和受體有良好作用。維生素E能使生物膜發揮正常的生理功能，並能推遲細胞的衰老。

目前白內障的發病有上升趨勢，但其發病原因仍然不是很清楚。近年的研究認爲跟全身老化晶體代謝功能減退、遺傳因素，紫外線、全身疾病、營養狀況等因素有關。

因而，專家建議：中老年人可適當地多吃上述富含抗氧物的食品，一方面有利於預防白內障，另一方面還可以延緩衰老。