喝純奶會發胖？
根據牛奶生產商的營養成分表顯示，全脂牛奶（純奶）的脂肪含量是30%，半脫脂奶的脂肪含量大約是15%，全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%。看着這一組數字，不少減肥的女性總會毫不猶豫地選擇“低脂系列”。
“牛奶不是高熱量物質，即使喝純奶也不會長胖。”史琳娜解析，100ml純牛奶含水分89.8ml、能量54kcal、蛋白質3g、脂肪 3.2g、碳水化合物3.4g、鈣104mg。使人長胖的原因不是某種食物，而是全天攝入食物的總熱量超過身體的消耗量，多餘的熱量轉化爲脂肪造成的。 “如果能量已經攝入充足了，再額外喝牛奶，時間長了是會長胖的，但這不是因爲牛奶，而是能量過剩的原因。”
問題2
喝牛奶會不會長高？
長高主要取決於長骨的生長髮育，而鈣就對骨骼的生長髮育起着重要的作用。牛奶的營養成分很高，牛奶中的礦物質種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。於是家長都會鼓勵小孩多喝牛奶，快高長大。
“對於生長髮育階段的少年兒童來說，影響長高的因素主要有四種———睡眠、飲食、鍛鍊、遺傳。青少年首先要保證8小時的充足睡眠;同時飲食上需要攝取多種多樣的食物，當然，每天最少一杯牛奶是必要的;此外，就是多參加打籃球、跑步等運動，長期堅持。牛奶雖是含鈣豐富的食物，但不是決定長高與否的決定性因素。”
問題3
豆奶和牛奶，哪個更有營養？
豆奶營養價值與牛奶相近，富含鈣、磷、鐵等礦物質，鐵的含量是牛奶的25倍。另外，豆奶中所含的豐富不飽和脂肪酸、大豆皁甙、異黃酮、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質，具有增強免疫、延緩肌體衰老的功能。因此，很多人特別是想要苗條身材的女性，在挑選飲品的時候，就會捨棄牛奶而選擇豆奶。
“豆奶，是豆製品，牛奶是奶製品，其實兩者不可比。”史琳娜列舉出豆奶的營養成分：100ml豆奶含水分94ml、能量30kcal、蛋白質 2.4g、脂肪1.5g、碳水化合物1.8g，鈣23mg。史琳娜指出，牛奶含有豐富的營養成分，其中不但包含人體必需氨基酸，還有含量高且易吸收的鈣，長期飲用對身體非常有好處。“因此，豆奶不能代替牛奶。但是對於牛奶過敏的人，豆奶無疑是個很好的替代選擇。”
問題4
加工奶好還是鮮奶好？
“果味奶等加工奶是含乳飲料，不能作爲牛奶來補充營養，但酸奶除外。”史琳娜表示，鮮奶和酸奶的蛋白質、脂肪及維生素等營養成分相差不大，100ml酸奶含水分84.7ml、能量72kcal、蛋白質2.5g、脂肪2.7g、碳水化合物9.3g、鈣118mg。二者的區別是：酸牛奶的蛋白質和脂肪更易被人體吸收，鈣、磷、鐵等的利用率也大大提高。此外，酸奶還含有乳酸菌，能有效地抑制腸道內有害病菌的繁殖以及使腸道內的有益細菌增加，維持腸道菌羣的平衡;同時促進唾液和胃液的分泌，增進食慾，增強腸胃消化功能。#p#副標題#e#
Tips
牛奶，該怎樣喝？
1、不要空腹喝牛奶
空腹喝牛奶會使腸蠕動增加。喝牛奶前先吃些澱粉類的食物，如饅頭、麪包等同食。
2、牛奶不宜久煮
牛奶在煮沸後如果再繼續加熱，奶中的乳糖開始焦化，並逐漸分解爲乳酸和少量的甲酸，維生素也被破壞，所以，熱奶以剛沸爲度，不宜久煮。
3、牛奶不宜過多冷飲
冷牛奶會增加腸胃蠕動，引起輕度腹瀉，特別是患有潰瘍病、結腸炎及其他腸胃病患者不宜過多飲冷牛奶。
4、牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃
牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃，如濃茶、柿子等，因爲這些食物的鞣酸易與牛奶中的鈣反應結塊成團，影響消化。
