製作材料：（4個量）
蚵仔100克 小白菜30克 雞蛋4顆 (韭菜適量)
調味醬：蕃茄醬1大匙 甜辣醬2大匙 冷開水1大匙 砂糖1小匙 （這個醬是甜味的，我不是十分喜歡，但小白說正宗的是這樣的）
粉醬材料：蚵仔煎粉4大匙 清水1 飯碗 （沒有蚵仔煎粉的用：地瓜粉1/2 配太白粉1/2）
準備工作：小白菜切小段 （有韭菜可以切小段）; 雞蛋提前取出室溫回溫; 蚵仔洗淨瀝乾水份; 粉醬材料在碗內混合均勻
教你如何製作蚵仔煎更美味
1.將調味醬所有材料放入鍋內煮至冒小泡，起鍋備用。
2.鍋燒熱，放1大匙油燒熱，放入蚵仔炒至6分熟。
3.將雞蛋1顆打散在鍋內,蚵仔的表面.用鍋鏟將蛋黃鏟破。將粉漿淋在雞蛋上面攤好的樣子。
7.表面撒上小白菜，煎至餅底有些焦黃。取一隻比鍋略小的盤子蓋在餅上。
9.再把鍋子翻過來，即把餅扣出來了。
10.再把盤子翻面，將餅翻轉在鍋子上，繼續煎至表面有些焦黃。
11.最後煎好的成品，在表面淋上做好的調味醬即可食用。
製作心得：
1.煎餅的竅門，就是用盤子從鍋子裏反扣出來，再反扣回鍋子，這種方法也可以用來煎其它品種的餅類。
2.粉漿調好，放的時間長會沉澱，在煎的時侯要再攪拌一下。
3.蚵仔不要放太多，一個放8-10個就好了。太多吃了反面會膩。
4.煎的時侯用中火，手腳要快。要煎的有些焦焦的才香。
5.有韭菜可以放一些韭菜更香，但注意所有的材料不要放太多了。
6.煎好的餅要馬上吃，不要煎好一張張堆疊在一起。
