木須肉這道菜看名字似乎聽起來很新奇，難道有一種菜叫“木須”嗎？其實木須肉本名應該叫木樨肉，是魯菜中的一道特色傳統菜餚。這道菜的主料是木耳，雞蛋，肉片。之所以如今稱之爲木須肉的原因還是由於讀音的問題。“木樨肉”原是老北京話，讀作“mù xī ròu”， 受u的影響，就連音讀作“mù xū ròu”了。別看木須肉製作簡單，用料簡單，營養價值可不小。
木耳作爲一種食用菌營養價值不菲。木耳蛋白質含量很高，大約爲10.6%。另外，還有豐富的碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素B1、B2，煙酸等。木耳口感清脆，味道鮮美，常吃木耳可以減少血液凝塊，預防冠心病。木耳中的多糖可以對抗腫瘤疾病。研究表明，患有結石的病人每天吃一到兩次可以促進結石排出。缺鐵的人羣也可以多食用，因爲木耳含鐵量是豬肝的7倍。
下面來分享一下木須肉的做法吧。
木須肉
食材：豬肉，木耳，黃瓜，雞蛋，胡蘿蔔，澱粉，鹽，雞精，生抽。
步驟：木耳泡發；黃瓜，胡蘿蔔去皮切片；豬肉切片；豬肉片加少許生抽醃製半個小時，醃好後用澱粉裹勻；木耳焯水瀝乾；雞蛋打散，入鍋炒熟；鍋中倒油，下豬肉片快速炒熟即可盛出備用；熱油。下黃瓜和胡蘿蔔炒幾分鐘，再將肉片，雞蛋，木耳倒入一起翻炒，加少許鹽和雞精，炒熟後即可出鍋。
小貼士：木耳食用時最好是用開水炒熟，因爲真菌如果沒有熟透，容易導致食物中毒。炒木耳時，應在菜快熟時倒入，否則木耳長時間油炒會不斷的炸響。
如何挑選好的黑木耳呢
木耳正面顏色黑，後面顏色淺最好。雙面顏色一樣爲劣質品。好的木耳折斷時聲音清脆，劣質木耳則聲音悶。優質的木耳瓣較爲均勻，比較大，看起來很舒展。劣質木耳瓣小，較爲捲曲。輕一點的木耳比重一點的好。水泡木耳發的比較快。木耳加鹽洗會洗的更乾淨一些，最好多洗幾次。木耳夏季泡發超過8個小時不宜吃了。泡發後冷藏最多不要超過2天。
那麼這道菜不適宜什麼樣的人吃呢？腹瀉及有出血性疾病的患者不宜吃木耳。孕婦不能吃太多木耳。
木須肉蔬菜種類多樣，有蛋有肉，一道菜就包含的許多營養元素在裏面，非常適合作爲下飯菜食用。將蔬菜剁碎，肉攪成肉沫，同樣也可以作爲寶寶的營養輔食佳選。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處）
