甘蔗營養豐富，特別是其中鐵的含量居水果之首。
甘蔗中含有豐富的維生素、脂肪、蛋白質、鈣、有機酸、礦物質等，還含有大量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，特別是含鐵量，在水果中含量是很高的。
而鐵是血液生成的必須微量元素，當甘蔗中的鐵元素進入人體血液後，可以有效幫助造血功能，同時還可以起到滋養潤燥的功效。
甘蔗最常見的吃法就是直接吃，今天要告訴大家的是榨汁。甘蔗汁具有助脾的功效，起到生津止渴、補充水分和能量的作用。除了補血，甘蔗還有哪些功效呢？
甘蔗的功效與作用
清熱解毒：因爲甘蔗含有豐富的維生素，所以，可以幫助身體排毒，有清熱解毒的功效。
清潔牙齒：甘蔗纖維多，在反覆咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而淨，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力，因此甘蔗還是口腔的清潔工，有潔齒和消除口臭的功效。
預防口臭：有口臭或口腔發炎的人，含漱甘蔗汁後吞下，有助於清除異味、緩解疼痛。
潤腸通便：因爲甘蔗富含纖維，進入腸道可以起到刺激腸壁的功效，而增加了對腸壁的刺激就會引起便意，緩解便祕。而且，這些纖維還有幫助腸道排毒的功效。
解酒：喝酒是現在應酬中不可少的，不少人喝完酒會感覺到頭痛，醉酒的同時會有口渴的感覺，而吃點甘蔗是可以有效的解酒的，對於口渴也是能夠很好的解決。
促進新陳代謝：甘蔗含維生素B1，能促進新陳代謝，消除疲勞感。
補鈣：甘蔗中含鈣，鈣是人體的生命之源，能夠促進骨骼生長髮育，尤其適合兒童和老年人。
消除疲勞：甘蔗含水量高，且含多種有機酸成分，能清涼解暑，消除疲勞。
益脾胃：甘蔗汁加熱後飲用，能益脾胃。甘蔗汁有助脾作用，古人稱之爲“脾果”。民間常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，對治療慢性胃炎、反胃嘔吐有很好的療效。加少量薑汁效果更好。
清明後的甘蔗能不能吃
發紅的甘蔗爲什麼有毒？
民諺稱“清明蔗，毒過蛇”，這是說那些發生黴變發紅的甘蔗，因黴變後的甘蔗中又含有節菱孢黴菌，其產生的3-硝基丙酸是一種劇毒物質，若誤食可導致丙酸中毒，後果十分嚴重。所以並不是說清明後的甘蔗不能吃，是要注意看看有沒有黴變的。
專家表示，由於清明前後，氣溫升高，甘蔗非常容易發生黴變，而發生黴變的甘蔗會變紅，也就是我們俗稱的紅心甘蔗。黴變的甘蔗裏會產生3-硝基丙酸這種神經性毒素。而這種毒素不到0.5克就可以使人發生中毒的跡象。
甘蔗中毒有什麼症狀？
中毒症狀最初爲一時性消化道功能紊亂，噁心、嘔吐、腹疼、腹瀉、黑便，隨後出現神經系統症狀，如頭昏、頭疼、眼黑和複視。
重者可出現陣發性抽搐；抽搐時四肢強直，屈曲內旋，手呈雞爪狀，眼球向上偏向凝視，瞳孔散大，繼而進入昏迷。
患者可死於呼吸衰竭，倖存者則留下嚴重的神經系統後遺症，導致終生殘廢。
目前有無有效療法？
吃了發黴的甘蔗中毒，應迅速送醫，儘快通過洗胃、灌腸等方式將體內的毒物排除出來。由於目前對治療黴變甘蔗中毒尚無特殊的療法，所以主要的預防措施就是不買、不吃發黴變質的甘蔗。
