香蕉味香，富於營養，含有多種微量元素和維生素，能幫助肌肉鬆弛，使人身心愉悅。而牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽爲“白色血液”。牛奶+香蕉這樣的組合吃法，那就更有營養了。下面具體瞭解下香蕉牛奶汁的功效和做法吧。
香蕉牛奶汁的做法
一、原料香蕉的處理
1、催熟
香蕉放入密閉室內，用煙燻法或化學方法(乙烯)催熟，然後取出放在室溫下任它後熟，至蕉皮轉變成黃綠色，每日取樣來嘗試，直到酸澀味消失的當日或者是次日開始加工。去除發，手工去除外皮，並將果肉周圍的筋絡用竹夾子或者是不鏽鋼刀來剔除。上皮過後將果肉在投入到預先調配好的1%的檸檬酸溶液內，防止氧化而變黑。
2、磨漿
研磨香蕉果肉一般所用的設備是爲打漿機，使果泥通過不鏽鋼篩(篩孔直徑分別爲0.6毫米、0.4毫米)，同時加入30%的水磨漿，研磨的越細就越好。
3、瞬間加熱殺菌
香蕉果肉中含有着氧化酶，在加工的過程中容易和空氣接觸而逐漸的變成暗褐色，影響製品的質量。必須用加熱方法破壞氧化酶，這樣纔會保持香蕉原有的色澤，加熱溫度在85℃以上爲宜。
4、冷卻
冷卻至45℃，並加入檸檬酸，調節pH=3.5。
5、酶解
將香蕉榮經過計量過後，加入0.02%的果膠酶，在45℃條件之下酶解4～5小時。
6、鈍化酶
酶解過後將香蕉漿加熱到85℃，使果膠酶失去活性。
7、離心過濾
果漿用100目的篩網過濾，馬上就會得到透明的香蕉原汁。
二、自制香蕉牛奶汁
製作方法一
原料：香蕉、純牛奶、蜂蜜。
做法：
1、香蕉切小塊，放入攪拌機內。
2、加入1勺蜂蜜和400ml的牛奶。我用的比例是：一根大香蕉+400ml牛奶。因爲香蕉本身也是有甜味的，所以蜂蜜不必放入太多。
3、用攪拌機攪打均勻，過濾一遍後裝進高腳杯內，略加裝飾就可以了。
製作方法二
原料：1熟透的香蕉，湯匙糖，2/3杯冷牛奶，一點鹽。
做法：
1、切片香蕉放進碗裏，用叉子搗碎。
2、加入糖，鹽和牛奶。將其打混合，直到混合物發泡爲止。
3、可以根據需要，把一勺冰淇淋的玻璃，然後倒在牛奶裏。
香蕉牛奶汁的功效
1、美容養生、舒緩壓力。
香蕉中含有着抗氧化的兒茶素和多種維生素，可以柔化乾燥肌、修復細小皺紋，使皮膚保持清爽潤滑。其潤腸通便，有助於排出我們體內的毒素，從而起到淡化色斑、提亮肌膚的作用。而牛奶含有豐富的蛋白質、維他命與礦物質，具有天然保溼效果，容易被機體所吸收，也是天然的美容聖品。香蕉加上牛奶，美容效果自然大增。
2、香蕉含β胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、鈣質、鐵質等。
香蕉牛奶汁不僅味道香甜可口，還具有助消化、防止便祕、治喉病、治貧血等功效。
3、營養均衡。
牛奶中幾乎含有人體所需的各種營養素，且營養均衡，其必需的氨基酸組成的會非常接近人體氨基酸模式，同時富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D，營養價值高且易於消化吸收。因此，常喝香蕉牛奶汁，可補充多種營養成分。
