看看今天小編給大家帶來的福利，給大家獻上一款美味的素菜，既營養又瘦身，絕對是養身美容的不二選擇！讓小編帶你走進香菇鑲豆腐的世界吧！
“香菇鑲豆腐”的營養價值
1、香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2、延緩衰老，香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3、防癌抗癌，香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。
4、降血壓、降血脂、降膽固醇，香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5、香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。
6、有助於減肥，豆腐含有大量的蛋白質和大豆異黃酮，對於補充女性體內雌激素大有裨益，讓你的肌膚更有彈性，富有光澤。
香菇鑲豆腐兩種做法
素食食譜
原料：香菇、胡蘿蔔、老豆腐、豌豆。
做法：
1、鹽、橄欖油(或其它植物油)、甜辣醬等適量，幹香菇泡發好，胡蘿蔔切末，老豆腐碾成泥。
2、將胡蘿蔔，豆腐混合，加入油和鹽，均勻的進行攪拌。
3、將混合物放在發好的香菇上，最後加點綠色豌豆。
4、上汽大火蒸5分鐘，出鍋後把湯汁回一下鍋勾芡於菜上更佳(省略此步也行)。再加點甜辣醬點綴。
葷食食譜
原料：豆腐300g，鮮香菇4朵，豬肉餡50g，油25ml，蠔油1湯匙，紅燒醬油2湯匙，水澱粉2湯匙，鮮蔥花2g，香油1茶匙。
做法：
1、把豆腐中間挖空，鮮香菇洗淨後切片，準備調好的豬肉末。
2、把豬肉末填入挖空的豆腐裏。
3、準備蔥花和水澱粉。
4、熱鍋倒油，加入鑲好的豆腐，煎至金黃再翻面煎至金黃盛出。
5、另起鍋加入底油，油溫7分熱倒入香菇煸炒出香味。
6、把豆腐回鍋，加入紅燒醬油加入開水蓋上轉中火燒至入味。
7、打開蓋子加入蠔油燒一分鐘後把豆腐裝盆，然後用水澱粉勾薄芡。
8、再加入香油後熄火出鍋，把芡汁淋入盆中撒上蔥花上桌。
小貼士
香菇以香味濃郁、肉質厚實、表面平滑、大小均勻的爲佳。色澤黑褐色或黃褐色，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，柄短而粗。長得特別大的香菇最好不要吃，有可能是激素催肥的。
豆腐一定要選擇老點的那種，嫩豆腐很容易碎，也不好煎，而且也不要切太厚的塊，不好入味，香菇也可以用乾的那種泡發;口味重的可以放點辣的，或者中途再加點鹽，因爲紅燒醬油和蠔油都是有鹹味兒的，所以我中間就沒有放鹽。
