秋天的扁豆含有兩種毒素，所以大家吃扁豆的時候就得注意了，其中一種是存在於扁豆中的毒蛋白（凝集素），另一種就是豆莢中的溶血素了。這兩種東西對人體都有害，特別是爆炒脆扁豆、用生扁豆包餡做餃子等，這些吃法，由於沒有把扁豆煮爛，更易發生中毒，而產生噁心、嘔吐、腹痛、頭暈、頭痛等症狀。
所以建議大家吃扁豆還是的煮得熟吃！
