荸薺又稱馬蹄，地慄。果實呈扁圓球形，脆甜多汁，肉質白嫩，鮮美爽口。它富含澱粉、鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡蘿蔔素及多種維生素等營養成分。它鮮食當水果，勝似生梨。煮熟成佳餚，葷素皆宜。我們在餐館裏面常常能品嚐到馬蹄肉片、馬蹄雞丁，糖醋馬蹄、清炒或涼拌馬蹄，無論那種做法，口味都是獨特的。在醫學上，荸薺也佔有一席之地。馬蹄性甘味寒，入肺、胃三經。有清心瀉火、潤肺涼肝、消食化痰、利尿明目之功效。碧綠的馬蹄莖苗，其藥名稱爲“通天草”，性涼味苦，有清熱解毒、補腎利尿的作用。
孕婦常吃馬蹄，可以防治妊娠水腫、妊娠期間併發的急、慢性腎炎，妊娠合併肝炎等疾患。因此，孕婦是可以吃荸薺的。不過，荸薺雖然營養豐富，但是很多人並不建議孕婦食用荸薺。荸薺屬於寒性滑利之品，對懷孕早期有一定的影響，能促使子宮收縮，因而有誘發流產的可能。因此愛吃荸薺的孕婦，還是要全方位考慮，如果您處在懷孕早期，最好不要輕易接觸荸薺，因爲懷孕至胎兒娩出的這一段時間，不僅僅要保證每日攝入的營養，有利於胎兒發育，更要避免誤食荸薺對胎兒造成不良影響，甚至引起胎兒畸形、流產等嚴重後果。
1、懷孕期間，將荸薺加海帶適量煮湯，被稱爲二仙飲，來防治妊娠期間的妊娠水腫、缺碘、妊娠高血壓及痔瘡便血等症。
2、各200克的荸薺、鮮藕、白蘿蔔洗淨切片煎水同服，每日一劑，治療妊娠水腫。
3、荸薺榨汁當茶飲，治療咽喉炎、舌炎及聲音嘶啞。
吃荸薺要注意以下事項，荸薺生於水田池沼之中，表皮極易帶茵，可能還帶有薑片蟲等寄生蟲。因此，在吃新鮮荸薺前必須充分洗淨和去皮，最好用開水燙一下。
荸薺屬性偏涼，懷孕時，建議少吃爲好，當然如果實在想吃，可以少吃一些荸薺，然後喝一些性溫的食物，比如喝點生薑湯啊，牛肉湯啊。
因爲馬蹄屬於涼性食物，有良好的清火作用，特別適合夏季使用。而且孕婦能吃馬蹄嗎?當然是可以的，因爲能夠有效的預防妊娠水腫，對於懷孕期間產生的味幹、尿急情況有一定的治療效果。而且馬蹄有很強的食用價值，馬蹄和海帶一起食用，這對於預防懷孕期間的缺碘、妊娠水腫等疾病很有效果。
馬蹄湯
材料：荸薺、鮮藕、白蘿蔔各200克。
製作方法：
1、把所有的食材都洗乾淨，然後切片備用。
2、直接用水煎服，堅持每天1碗。
小貼士：這可以治療妊娠水腫，直接用來榨汁當茶飲，可以用來治療咽喉炎、聲音嘶啞等。
水煮荸薺
用料：荸薺，清水，涼開水等適量。
做法：
1、用小刷將荸薺表皮刷洗乾淨，放到煮鍋裏(忌用鐵鍋)，倒上4-5倍的水。
2、將煮鍋擱置火上，大火燒開後，轉小火慢煮鍋中荸薺。
3、直到荸薺煮透熟。待最後鍋中水快燒乾時，將鍋蓋打開，手晁動煮鍋，讓荸薺慢慢收汁，這樣煮幹水的。
4、荸薺特別甜，特別好吃。(注意哦，這是使水煮荸薺口感好的一大祕訣!)。
5、待荸薺冷卻後，放到涼開水中洗去外皮上的糖粘物。
6、晾乾外皮洗淨後的熟荸薺，吃時削皮即可。
