主料：豬大腸1000克，大蒜2個，青紅尖椒各1個；
調料：八角1個，生薑1塊，大蔥1段，料酒3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，鹽適量；
洗大腸用：麪粉、醋、鹽各適量；
做法：
1.將豬大腸內外都反覆洗淨；
2.洗好的大腸放入鍋中，加入適量的清水，放入薑片、大蔥、一大匙料酒，燒開後煮約兩分鐘；
3. 將大腸撈出，再次用清水洗淨，瀝乾後切成大塊；
4.青紅尖椒切滾刀塊，生薑切片，大蒜去皮；
5.鍋內放適量的油，下入大蒜，煸至大蒜表面微黃後舀出待用；
6.鍋內餘油，下入大腸，炒至出油；
7.加入兩大匙料酒，炒勻；
8.加入老抽、生抽、白糖、鹽，炒勻；
9.加入適量的熱水，蓋蓋，大火燒開後轉中火煮約30分鐘；
10.加入之前炒好的蒜子，再繼續煮約10分鐘；
11.放入青紅尖椒；
12.開大火，翻炒約2分鐘即可。
經驗分享：
1.步驟2焯燙大腸的時候，不要蓋蓋，以免容易產生異味；
2.大蒜去皮小妙招：將大蒜掰開成一瓣瓣後放入溫水中浸泡一會兒，這樣就可以很好地去皮了；
豬大腸清洗方法：
1.先將豬大腸用清水沖洗幾遍，裏面也要用水灌幾遍，將大部分的污物雜質洗去；
2.放入鹽和一些麪粉，反覆揉搓出粘液污物後用清水衝淨，反覆幾遍；
3.然後將豬大腸翻過來：抓住大腸的一頭，提起另一頭慢慢往裏塞，就會很容易將它翻過來了；
4.翻過來之後大腸的內壁會有很多肥油，如果怕肥，可將肥油撕去一些，但是不要全部都撕去，最好要留一部分，燒出來會很香；肥油上會有一些淋巴結，要去除乾淨；
5.然後也是用鹽和麪粉反覆揉搓，揉搓出污物後用清水衝淨，反覆幾次，直至洗出來的水比較清的樣子後加入醋，搓洗一遍，用清水衝淨；
6.最後將大腸翻回過來，再倒入醋搓洗一遍，然後用清水徹底衝淨，這樣大腸就洗好了。
