黑木耳
木耳，別名黑木耳、白木耳、光木耳。野生又可以人工培植，種子實體耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10釐米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附着部固着於基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤時半透明，乾燥時收縮變爲脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。
木耳生長在朽木上，沒有枝葉，受溼熱餘氣而生。各種樹木都能生木耳，它的良毒也由木性而決定。人工培植以椴木和袋爲基體。潮溼地帶生長比較多，主要分佈於黑龍江、吉林、遼寧、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地。
黑木耳的營養價值
黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽爲“菌中之冠”。每100克木耳中，水分佔93%，另含蛋白質0.5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的熱量。
每100克幹黑木耳中水分10.9克、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿蔔素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、菸鹼酸2.7毫克和多重礦物質。水發木耳蛋白質極低，百克含1.5克。
黑木耳的功效與作用
木耳味甘，性平，有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效，並可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，同時對高血壓患者也有一定幫助。
木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時，它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能等等。
孕婦可以吃黑木耳嗎？
可以吃。
黑木耳含有維生素B1、B2、K、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，黑木耳還含有大量的鐵元素，其鐵含量爲各種食物之最，是豬肝的7倍多。黑木耳有補血功能，可排毒解毒、清胃滌腸、凝血止血。常吃黑木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤、容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。對於缺鐵性貧血的孕婦來說，黑木耳是補血佳品。不過黑木耳性涼，孕婦不宜多吃。
產婦可以吃黑木耳嗎？
可以吃。
產婦進食黑木耳，不僅能有效防止產婦患上缺鐵性貧血。還能潤腸通便，防治產後便祕。但黑木耳具有抗凝血的作用，產婦不宜多吃，尤其是剛出院的時候不宜進食。
