水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米，與一般的玉米相比，它的主要特點是青棒階段皮薄、汁多、質脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰，生吃熟吃都特別甜、特別脆，象水果一樣，因此被稱爲“水果玉米”。
它富含維生素A、B1、B2、C、礦物質及遊離氨基酸等，易於人體消化吸收，是一種新興休閒保健營養食品。含糖量高達20%，是一般水果的一倍左右，比西瓜也要高出30%。
主要類型有：
①普通甜玉米。含糖量約8%，多用於糊狀或整粒加工制罐，也用於速凍。
②加強甜玉米。含糖量12%-16%，多用於整粒或糊狀加工制罐、速凍、鮮果穗上市。
③超甜玉米。 含糖量20%以上，果皮較厚，多用於整粒加工制罐、速凍或鮮果穗上市。
營養價值
（1）、富含脂肪，含亞油酸以上，可減少膽固醇在血管中的沉積，防止高血壓、冠心病和心肌梗塞等疾病的發生，並對糖尿病有積極的防治作用。
（2）、含有豐富的維生素E，它不僅是維生素，還可防止皮膚色素沉着和先期發皺，具有延緩衰老的良好作用。
（3）、含穀氨酸，能促進腦細胞的呼吸，有利於腦組織裏氨的排除，有很好的鍵腦和增強記憶力的功效。
（4）、纖維素含量較高，可促進腸迫蠕動，減輕毒腐質在腸道內的積累，能有效地降低便祕、痔瘡、結腸癌和直腸癌的發病率；另外，玉米中的纖維素還能預防高血壓、心臟病、糖尿病、肥胖症等許多疾病。
（5）、玉米還含有公認的抗癌因子——谷胱甘肽，它可與人體內多種致癌物質結合，使其失去致癌能力，然後通過消化道排除體外。
