吃綠豆有什麼好處？
綠豆有很高的營養價值。明代醫學家李時珍，在《本草綱目》中稱綠豆爲“真濟世之良谷也”，說明綠豆在人們生活中的功效和用途非常廣泛和作用巨大。綠豆含蛋白質含量爲粳米的3倍多，其中主要爲球蛋白，也有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸；磷脂中有磷脂酰膽鹼、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酸。綠豆對葡萄球菌有較好的抑制作用，可增強皮膚抵抗力，能治皮炎、癤腫、潰瘍等皮膚疾病。
綠豆既是中藥又是食物。中醫認爲，綠豆性味甘、涼，入心、胃經，有清熱解暑，解毒消腫之功，爲夏日解暑除煩，清熱生津佳品。綠豆有很好的清熱解毒消腫的作用，所適用的疾病非常廣泛。如中暑、癰疽、痘毒、熱痢、口腔潰瘍、腮腺炎、口角炎、青春痘、痤瘡、粉刺、藥物中毒、食物中毒、燒燙傷等均可應用。綠豆還有良好的利尿祛溼的作用，用於腎炎水腫、脂溢性皮炎、水痘、溼疹、痱子等疾病。對於夏天野外作業的人羣，每天一碗綠豆湯也是很好的選擇。
綠豆對高血脂症有預防及治療作用，綠豆中的皁苷是降低血脂和膽固醇的有效成分。綠豆含有機鍺，有機鍺能誘導細胞分泌白細胞介素2及1干擾素，增強免疫功能，具有防癌抗癌的功效；鍺還能促使人體異常的生理功能趨於正常化，並通過抗脂質過氧化反應，起到延緩衰老的作用。青光眼病人喝些綠豆湯，有降低眼壓的作用。#p#副標題#e#
綠豆食療小偏方
痤瘡小偏方：薏仁、綠豆各80克，蜂蜜10克。綠豆、薏仁洗淨，放入鍋內，加適量水，用文火燉至熟，燜數分鐘，趁熱時調入蜂蜜飲用。功效清熱除溼，可治療痤瘡、脂溢性皮炎。
涼血止血小偏方：綠豆60克，鮮藕節60克，白茅根30克，白及15克，入水煎服。具有涼血止血的功效，主治咯血、咳血及暑天原因不明的低熱。
治腮腺炎小偏方：綠豆６０克，白菜心２個。水煮服湯，每日２次。
解暑小偏方：綠豆60克，金銀花15克（用紗布包好），先將綠豆放在開水中煮熟，然後放入金銀花包一同煮沸。以湯色碧綠而不渾濁爲佳。去金銀花，食豆飲湯。此方能清熱除煩、解暑。
皮膚瘙癢小偏方：綠豆100克、大棗20枚、豬油一匙、冰糖適量，加水共煮至綠豆開花即可服用，每天服一劑，分次服下，一般服藥三天即可減輕瘙癢感，10天內大愈。
溼熱腹瀉小偏方：綠豆60克，車前子30克（用紗布包好），加水煎湯服。此方具有清熱、利尿、除溼的作用，可用於熱淋尿澀、小便不利、溼熱腹瀉。
解熱毒小偏方：綠豆、赤小豆、黑豆各12克，甘草3克。加水煎煮，至豆爛熟，食豆飲湯，分2次食用。此方善解熱毒。
另外，綠豆衣適量和鮮荷葉煮水，冷卻後可作解暑涼茶，並可去痱子。綠豆配甘草煮汁飲服，可解療腫瘡毒和藥物中毒及酒食中毒。還有，用仙人掌搗爛與綠豆粉調成糊狀外敷，對治療乳腺炎、腿腺炎有一定作用。用綠豆粉加冰片調勻外敷，可止溼疹皮炎瘙癢。#p#副標題#e#
綠豆湯的做法
綠豆湯最適宜夏天飲用，由於夏天屬梅雨季節，暑溼比較大，而綠豆有解溼熱氣功效，因此比較乾燥的春、秋、冬季節不適宜常飲用。
綠豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔餅、佛手糖蘿蔔、京糕條各25克，白糖500克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。
製作：先將綠豆揀淨，用水淘淨，放入盆內，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥爲止。薏仁米、蜜棗淘洗乾淨，放入小碗與豆同時蒸煮。然後將青梅、金桔餅、佛手蘿蔔、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。最後，將鍋置於中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。
這樣做出來的綠豆湯豆色鮮豔、清涼解暑，爲夏令消暑佳品。果料不齊，也可用其他類似的東西代替，效果亦佳。
綠豆禁忌
綠豆不宜煮得過爛，否則會降低清熱解毒的功效。脾胃虛弱者不宜多吃。服藥特別是服溫補藥時不要食用，否則會降低藥效。未煮爛的綠豆腥味強烈，食後易噁心、嘔吐。老人、病後體虛者不宜食用。不宜與狗肉、榧子同食。
