美國《皮膚病學研究雜誌》最近刊登的一項研究報告指出，咖啡因能幫助殺死遭到紫外線破壞的人類皮膚細胞，或許可以從而清除紫外線對人體的傷害、預防某些類型的皮膚癌。
作爲皮膚癌中的一大類型，非黑色素瘤皮膚癌是人類常見癌症之一，但很少會發生轉移或者導致死亡。紫外線會使皮膚細胞中的DNA遭到破壞，繼而發生突變或癌變，所以過多接觸紫外線是導致非黑色素瘤皮膚癌的重要誘因之一。
在本次研究中，美國華盛頓大學研究人員發現，遭紫外線破壞、已處於癌變前期或者正在分裂中的皮膚細胞，對某種蛋白質的需求非常大，而咖啡因可以抑制這種蛋白質，可以在以上這些細胞發生癌變前把它們殺死。
研究人員不主張通過飲用咖啡來降低皮膚癌的風險，因爲在此之前一項對9萬名白人婦女的研究發現，每天每多喝一杯咖啡，患非黑色素瘤皮膚癌的機率只會相應降低5%。不過，這項發現可能會用於研製可以修復紫外線破壞的皮膚外用軟膏。
