（1）與食入量有關，吃得越多，攝入的苯並芘等致癌物也越多，所以熏製品不宜作爲日常食品。
（2）與燻烤方法有關，用炭火燻烤，每公斤肉能產生2.6～11.2mg的苯並芘，而用松木燻烤，每公斤紅腸能產生苯並芘88.5mg，所以最好選用優質焦炭作爲燻烤燃料。另外，燻烤時食物不宜直接與火接觸，燻烤時間也不宜過長，尤其不能烤焦。
（3）和食物種類有關，肉類熏製品中致癌物質含量較多，1公斤煙燻羊肉相當於250支香菸產生的苯並芘，而澱粉類燻烤食物，如烤白薯、麪包等含量較小。
