黑魚湯的做法
1、將魚洗淨切快，控幹水分，備用。蔥切段，薑切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態），然後再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右後，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒一個好賣相。既然是美食，當然要注意賣相了。適當多煎一會兒。
3、然後加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
4、改中火燉個20分鐘，然後揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。
注：做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因爲油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食慾，跟魚一起放入，之後湯好之後，蔥青薑黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
醋椒黑魚湯的做法
主料：渤海灣黑魚1條（500克）
輔料：薑片、蔥花、香菜末
調料：鹽、白醋、胡椒粉、雞精
烹製方法：
1、將魚宰殺清晰乾淨，把魚身依次片開，方便入味；
2、坐鍋點火待油熱，用小火把薑片、蔥花和魚煎一下，然後加水，大火燉二十分鐘左右。
3、把魚和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個人口味添加白醋、胡椒粉、鹽，雞精，調好味道即可。
特點：魚湯乳白，清鮮爽口，回味悠長。#p#副標題#e#
翡翠米湯魚的做法
原料：黑魚1條，香米150克，雞蛋清20毫升，青菜汁，鹽，雞粉，生粉，甜麪醬，辣椒醬各適量。
功效：補心養陰，滲溼解毒。
用法：飲湯食魚。
應用：適用於心陰不足引起的心悸、水腫者。
做法：1、將香米洗淨，放入水中熬成稀飯，去米取湯備用。
2、將魚宰殺洗淨，將魚肉片成片，用雞蛋清，生粉，鹽上漿，鍋中加水燒開，將魚片過水。
3、鍋中倒入米湯，加鹽，雞粉調味，再加菜汁調成翠綠色，燒開後下入魚片煮沸，盛入湯盆中，配甜麪醬，辣椒醬各一碟上桌即可。
苦瓜黑魚湯的做法
主料：黑魚 輔料：苦瓜 調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒
1、將黑魚去五臟洗淨，魚腹中放入蔥、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗淨切成片；
2、煎盤放油放入微波爐中預熱，將黑魚放在微波爐中，倒入料酒、開水15分鐘後取出，再加入苦瓜、鹽、雞精、胡椒粉再放入微波爐中6分鐘即可。#p#副標題#e#
冬瓜黑魚湯的做法
主料： 黑魚500克，冬瓜500克 調料： 鹽8克，味精2克，黃酒15克，白砂糖3克，胡椒粉1克，大蔥15克 教您冬瓜黑魚湯怎麼做，如何做冬瓜黑魚湯纔好吃：營養豐富，味道鮮美。 1. 黑魚去鰓及內臟，洗淨切段；
2. 冬瓜洗淨，去瓤切片；
3. 炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，下入黑魚段稍煎；
4. 倒入適量清水，下入冬瓜片、蔥段、薑片、精鹽、紹酒、白糖，煮至魚熟瓜爛；
5. 去掉蔥段、薑片，加入味精、胡椒粉調味即成。
玉蘭花黑魚湯的做法
基本特點：補心養陰，滲溼解毒
基本材料：玉蘭花3朵，鮮黑魚1條（重約500克），精鹽、黃酒、味精、胡椒粉、蔥段、生薑片、精製植物油、雞油、鮮湯各適量。
製法：
1、先將玉蘭花洗乾淨，切成絲，放盤內。
2、鮮黑魚去鱗、鰓，掏出內臟洗淨，在魚身兩側各剁直刀（刀距1.5釐米），放入盤內。
3、炒鍋上火燒熱，加水燒沸，下黑魚燒沸，撈出放清水盆內，輕輕將魚皮去掉。
4、炒鍋上火，放油燒熱，下入蔥段、生薑片，煸炒透，下黑魚煎炸，加入鮮湯、黃酒、精鹽、味精、胡椒粉，燒沸後撈出蔥段、生薑片，撇去浮沫，連湯帶魚倒入大湯碗內，撒上玉蘭花，淋上雞油即可成。
