原料如下：
茄子、前腿肉、青蒜、紅辣椒、生薑、蒜頭、食用油、鹽巴、雞精
做法如下：
1、把茄子的頭去掉，清冼乾淨，再用滾刀的切法，切成滾刀片，用大盆子裝一盆水，加入兩勺鹽巴攪拌，最後把切好的茄子放進鹽水裏洗一下，茄子纔不會變黃，而且這樣炒出來的茄子顏色很亮哦，是紫色的。
2、把前腿肉的肥肉和瘦肉分開，再切成小片，最後把瘦肉裝在碗裏抓一些地瓜粉，這樣炒出來的瘦肉比較嫩哦。
3、分別把青蒜切斜片、生薑切片、紅辣椒切片、蒜頭用刀拍碎再切細備用。
4、先把肥肉放到鍋裏面小炸一會兒，用放入生薑炒一下。
5、放入抓過地瓜粉的瘦肉翻炒幾下。
6、再分別把泡進走鹽水裏的茄子撈起來放入鍋裏，炒幾下，再加入青蒜、紅辣椒、蒜頭再翻炒幾下，再加入適量的鹽巴及雞精。
