茄子炒飯的做法一
食材：茄子1個，瘦肉100克，米飯適量，生薑、大蒜、蔥、蠔油、澱粉、雞精、剁辣椒少許。
做法：
1.將瘦肉洗淨，剁碎成肉末，加入少許澱粉拌勻；茄子洗淨去蒂切成小丁，生薑與大蒜切成末，蔥切花。
2.熱鍋放油，下放肉末炒至變色後舀出待用。
3.鍋內再加入一些油，下入茄丁，將茄丁煸炒至軟。
4.放入先前炒好的瘦肉、蠔油、鹽、雞精、剁椒，炒勻。
5.放入米飯，充分翻炒均勻。
6.下入蔥花炒勻即可。
茄子炒飯的做法二
食材：米飯150克，茄子1個，油、鹽、十三香、醬油適量。
做法：
1.把茄子洗淨切小放在電飯鍋上面和米飯一起蒸熟
2.茄子蒸好切段，大蔥切段蒜切片。
3.米飯蒸好盛出一碗待用。
4.鍋中放油下蔥，蒜。
5.蔥蒜爆香後放十三香和醬油翻炒。
6.放茄子。
7.翻炒後放鹽繼續翻炒。
8.放米飯翻炒。
9.米飯翻炒均勻。
10.炒好的米飯裝盤就可以享用了。
