番茄紅素不溶於水，但是溶於油，所以在食用番茄的時候加入油類（植物油、動物油、橄欖油等食用油都可），可以提高人體對番茄紅素的吸收能力，降低曬傷風險。西紅柿有很好的減輕色素沉着的作用，這種能力主要來自於它體內的高VC含量。因此，常食西紅柿能夠降低皮膚曬傷和曬黑的風險。
在防曬領域，西紅柿還有不少盟友，如蝦和螃蟹、蘋果和橘子。與此相反的是，專家認爲，夏天經常食用感光蔬菜會增加曬黑、曬傷的風險，甚至引發皮膚病。
所謂感光蔬菜，即蔬菜中含有光敏性物質，食用之後進入人體內，與光照產生光變態反應，令黑色素細胞活力增加，易使皮膚曬黑，甚至曬傷。這類蔬菜有灰菜、油菜、芹菜、韭菜、香菜和馬齒莧、竹筍等。
專家說，感光蔬菜最好在晚上吃，儘量不要在白天食用，這樣可以避免蔬菜中所含的光敏性物質與陽光產生反應，減少曬傷風險。
抗曬食物榜
1、蝦和螃蟹：蝦和螃蟹中含有的蝦青素抗氧化能力強，能有效防止和減少紫外線損傷，防曬傷可以多吃蝦和螃蟹。
2、深綠色蔬菜：綠菜花不僅抗氧化能力高、能防止紫外線損傷，還含有大量胡蘿蔔素，可以有效防止曬傷和色素沉澱（即曬黑），南方常見的冬寒菜也是防曬佳品，菠菜和胡蘿蔔也具有一定的防曬效果。
3、紫色水果：紫色、深紫色水果一般都含有大量花青素，抗氧化和防紫外線損傷能力非常強，多食用這類水果可以有效防止曬傷。含有花青素的水果，這類水果首推藍莓，其次是葡萄。另外含多酚的蘋果以及含維生素的橘子、廣柑都有抗紫外線的效果，能起到抗曬作用，檸檬對抗紫外線也有一定效果。
