茄子有哪些營養功效？
茄子爲茄科植物茄的果實，又名酪酥、崑崙瓜、落蘇。
雖然茄子口味一般，但營養價值卻非同尋常。每100克茄子中含蛋白質2．3克、脂肪0．1克、糖類3．1克、鈣22毫克、磷31毫克、鐵0．4毫克、胡蘿蔔素0．04毫克、維生素B10．03毫克、維生素B10．04毫克、維生素C3毫克，還含有多種生物鹼。在紫色茄子中，含有豐富的維生素P和皁甙等物質，其中維生素P高達7．2克，能增強微血管的韌性和彈性，保護微血管，提高微血管對疾病的抵抗力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，增強人體細胞間的黏着力，可以預防小血管出血，爲心血管病患者的食療佳品，尤其對動脈硬化、高血壓、冠心病和咯血、紫癜及壞血病患者，有很好的輔助治療作用；常吃茄子可以預防高血壓所致的腦出血、糖尿病所致的視網膜出血，對急性出血性腎炎等有一定療效。茄子所含的皁甙、葫蘆巴鹼、小蘇鹼及膽鹼等成分，又能降低血液中的膽固醇含量，常食具有預防冠心病的作用。
茄子食物相剋列表，與茄子相剋的食物
茄子與毛蟹不能共食
同食會發生不良生化反應，導致中毒，可以用藕治療。
螃蟹與茄子相剋
茄子甘寒， 《本草綱目》記載：“ 茄性寒利， 多食必腹痛下利。” 而蟹肉也屬冷利寒涼之性， 故茄與蟹同食， 易傷腸胃。#p#副標題#e#
墨魚與茄子相剋
同食容易引起霍亂。
子宮脫垂不宜食用茄子
子宮脫垂主要由於產後體質虛弱， 氣虛下陷引起。如果患者食用蘿蔔、茄子、柿子、香瓜、兔肉、海魚、海帶等滑膩、破氣的食物， 會加重病情。
茄子的最佳搭配食品，茄子相宜食物
茄子+ 苦瓜
苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咯血等功效， 是心血管病人的理想菜蔬。
茄子+ 黃豆
茄子有保護血管、防止出血的作用。其所含煙酸， 可降低毛細血管的脆性和滲透性。黃豆有益氣養血、健脾的作用， 含有豐富的人體所需的營養素， 可通氣、順腸、潤燥消腫、平衡營養。
肉+ 茄子
可維持血壓， 增強血管的抵抗力， 對防治紫癜症也有幫助。
