主料
瑤柱4粒，蘆筍500克，紅蘿蔔數片，上湯1杯半，姜1片。
輔料
玫瑰露酒、油各1茶匙，浸瑤柱水2湯匙，蠔油1茶匙，生抽、糖各半茶匙，生粉3/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，蒸瑤柱水3湯匙。
製法
1. 瑤柱洗淨，放入過面清水浸兩小時取出，加入蒸料隔水蒸一小時，撕成幼絲。
2. 蘆筍刨去節皮，洗淨切長條，飛水，浸凍滴乾。
3. 煮滾上湯，放入蘆筍煮爛，排放碟上。
4.燒熱鍋，下油一湯匙爆香薑片棄去，加放入紅蘿蔔及芡汁料煮滾，放入瑤柱拌勻，淋在蘆筍上即成。
