爲何水果能成爲抗癌的“先鋒”?
蔬菜水果中蘊含的維生素C、E，以及硫、硒、植物酚類和β胡蘿蔔素等抗氧化營養素，能夠中和自由基，保持DNA不受傷害。在癌症剛剛醞釀的初始期，有助於防止細胞變質，消滅腫瘤於無形。
自由基是身體正常代謝過程中產生的副產品，易對機體造成多種損傷，其中包括破壞DNA的合成、修復，最終導致很多癌症的發生。
而抗氧化劑能夠對抗自由基的“胡作非爲”，減少致癌物的合成、吸收和活化。特別是維生素C、維生素E等物質，能阻止亞硝酸鹽的合成，避免或減少亞硝酸鹽轉化爲強力致癌物——亞硝胺。
那麼，應該如何合理進食水果呢?
一是每日至少應食用葡萄、蘋果或橘子等兩種以上水果，如果和菜花、西紅柿、胡蘿蔔等3種以上的蔬菜搭配效果更好;
二是葡萄、蘋果等水果在浸泡、洗淨的基礎上，最好連皮吃;
三是每日蔬菜和水果攝入量應分別不少於400～500克，且水果、蔬菜的品種應多樣化。
