鮎魚燒茄子的做法
鮎魚洗淨，劃破肚後，將內臟取出，腮也取出，沖洗乾淨，切成段
茄子去皮後切成滾刀塊。蔥，姜，蒜且末
鍋中燒熱油，放入蔥薑蒜爆香
放入鮎魚段翻炒
倒入生抽和老抽，繼續翻炒幾下，魚肉有點變白後加入水
放入料酒、一點點的醋、鹽還有一點糖。大火燉，水開後轉小火
放入茄子，繼續燉，直至湯快收干時
將菜盛入碗中後，加一點蒜末和香菜即可
