空心菜是夏季的應季蔬菜，它含有豐富的營養物質，多吃空心菜能提高人體抵抗力，還可以降火減肥，下面我們來看看空心菜的功效及相關食譜推薦。
空心菜中富含多種營養素，每100克空心菜嫩梢和嫩葉中，含蛋白質3.2克、脂肪0.6克、碳水化合物7.4克、鈣100毫克、磷37毫克、煙酸1毫克、維生素C53毫克、鐵1.4毫克、胡蘿蔔素1.8～3.35毫克，堪稱“南方之奇蔬”。
空心菜還含有大量纖維素，可增強腸蠕動，對防止腸癌和防治便祕具有一定的作用。空心菜中豐富的維生素C和胡蘿蔔素有助於增強人體免疫功能，提高人體抗病能力，在夏季減肥降火食物可以選擇空心菜。
一、空心菜功效與作用
1、防癌
空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌羣失調，對防癌有益;
2、減肥
所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效;
3、美容
空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品;
4、解毒
它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用;
5、防痢疾
空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
二、空心菜的最佳搭配食物
1、空心菜+白蘿蔔
兩者一同榨汁服用，能治肺熱咳嗽。
2、空心菜+雞蛋
兩者一起煮湯食用，具有滋陰養心、潤腸通便的功效。
3、空心菜+紅辣椒
空心菜配紅椒味道甘爽甜美，富含維生素和礦物質。可以降血壓、止頭疼、解毒消腫，另外還可防治糖尿病和齲齒疼。
三、空心菜食譜推薦
1、素炒空心菜
具體的做法：首先要將空心菜洗乾淨，然後摘去葉子，把莖切成段，蔥、姜切成絲;在炒鍋內熱油，油溫八成熱時放入蔥絲、薑絲爆香，下入空心菜翻炒，加鹽、雞精，炒熟這樣就可以了。
2、水燙空心菜
具體的做法：應該先將鍋中的水燒開，將摘好、洗淨的空心菜放進開水中燙至九成熟，撈起瀝乾水待用;然後在油鍋中放入蒜末、辣椒末爆炒一下，再加入生抽、白糖、雞精、香油淋在瀝乾水的空心菜上這樣就可以了。
3、酸辣空心菜梗
具體的做法：把空心菜梗洗乾淨，然後切成段，撒上少許的鹽，然後洗乾淨，在將鍋裏的油燒熱，將空心菜倒入進行爆炒，在加上一些鹽、蒜末、雞精、辣椒、醋一起翻炒，菜熟起鍋。
上面爲大家介紹了空心菜的功效及食譜，減肥、降火都可以吃，另外，要注意空心菜不宜與牛奶同食，脾胃虛寒、腹瀉的人也不能吃。
