1.冬瓜湯
用料 冬瓜（帶皮）500g，火腿50g.
做法 將火腿先加入蔥、姜，水煮半小時，再加入冬瓜，小火燉煮約15分鐘，加入作料。
點評 冬瓜是一味利水、除熱的良藥。火腿具有養陰和胃、健脾開胃的功效。此款菜夏季食用可消暑養胃，適用於脾胃虛弱、胃口不佳的人。
2.翠衣木耳
用料 西瓜皮250g，木耳25g.
做法 將西瓜皮切絲，用鹽醃製20～30分鐘，木耳泡發，晾乾，加入少許麻油、蒜末、蔥花和調味料涼拌。
點評 西瓜皮又叫西瓜翠衣，性涼、味甘甜，可清熱解毒、止咳、利小便。木耳性甘平，有清肺熱、養陰活血的功效。夏季食用此款菜餚可清暑熱、養陰活血。因涼拌菜偏涼性，顧脾胃虛寒者不宜多食。
3.開胃鴨舌
用料 鴨舌100g，酒糟乳100g，枸杞子10g.
做法 鴨舌洗淨，放入姜、蔥、料酒和水煮開，撈出瀝乾，用酒糟乳醃製兩小時以上，放入開水煮過的枸杞子。此菜餚鮮嫩可口，便於保存。
點評 鴨舌有清暑熱、滋陰的功效。枸杞子能補腎益精、養肝明目。夏季食用此款菜餚可清暑熱、養陰活血，適合心血管疾病、胃口不佳者。
4.荷蘭清暑化溼粥
用料 粳米50g，薏米、扁豆各30g，荷葉、佩蘭各15g.
做法 薏仁、扁豆較難煮熟，因此在煮之前應用溫水浸泡2～3小時，再與粳米、荷葉一起煮半小時，收鍋前加入佩蘭即可。
點評 薏米有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痹、清熱排膿等功效。扁豆甘淡溫和、健脾化溼，主要用於脾胃虛弱、食慾不振症狀。荷葉有清暑利溼、升發清陽等功效。佩蘭有解熱清暑、化溼健胃、止嘔的作用。夏季食用此款菜餚有清暑化溼的功效，適合於口甘苔膩，由暑溼引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等症的人羣。
