出生時腦重量爲400克左右，達成人的25%。6歲時，孩子的大腦神經系統發育已達成人的85%，8歲時，智力可達成人的80%。可見，學齡前是孩子智力快速發育的階段。
嬰幼兒期智力發育的關鍵是什麼？胎兒期大腦發育所需的營養主要通過母體獲得，母體營養的均衡完整與否將決定胎兒的腦部與神經系統發育。
其實，智力是由思維能力、想象力、記憶力、觀察力、專注力、操作能力組成。我們說飲食對聰明的影響，其實是說飲食對這幾個能力的影響。均衡的營養，可以支持身體，使孩子精力充沛，活動力強，從而刺激大腦使孩子聰明；第二，均衡的營養可以支持腦力，讓孩子進行遊戲，進而刺激孩子變聰明。
均衡的營養包括很多，如：能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物，還有家長易忽視而今天最爲重要的維生素和礦物質。健腦食物，一是必要的結構脂肪，二是葷素的合理搭配，三是鹼性食物，四是含乙酰膽鹼和核糖核酸的食物。如蛋黃，含蛋黃素等腦細胞所必需的營養成分，能給大腦帶來活力，充分提高大腦的工作效率，又如核桃，含有蛋白質、鈣，常吃有健腦益智的作用；而缺鋅，會導致孩子注意力不集中，更爲嚴重會致小學階段多動症；缺鐵，會使孩子疲倦、乏力、無神。
