榴梿含丰富蛋白质和脂类，对身体有很好的补养作用，还含有多种维生素、脂肪、钙、铁、磷等。广东人更将榴梿的营养价值推到了极致，“一只榴梿三只鸡”的说法在当地广泛流传。《本草纲目》中记载，榴梿“可供药用，味甘温，无毒，主治暴痢和心腹冷气”，用它煮汤，果肉化入汤中，又香又甜，可健脾补气，补肾壮阳。因此，广东人常在病后、产后用榴梿补身。
“我身边的人都是不吃榴梿则已，一吃必然上瘾。”爱其者赞其香，厌之者怨其臭。可吃上一次后，便欲罢不能了。“这主要是因为，榴梿中含有多种维生素，香味独特，这会刺激人的味蕾，让人对其产生依赖。此外，榴梿果肉黏性多汁，绵软嫩滑，独特的质感让人回味无穷。”冯奇瑞说道。
“榴梿固然好，但吃起来还是要适度，泰国卫生部就曾劝告民众，一天最好不要吃超过两瓣榴梿，大约100克左右。”专家提醒道，榴梿中含有大量的果糖，如果吃得过多，很容易上火。“我在泰国生活过一段时间，当地人吃完榴梿后，总要吃上个山竹来中和一下。”专家介绍。此外，榴梿中富含的纤维素在胃中会吸水膨胀，过多食用会阻塞肠道，引起消化不良和便秘。冯奇瑞说，在吃完榴梿后最好喝点淡盐水，帮助榴梿在胃肠中正常消化。榴梿性质热而滞，癌症患者、虚火旺、口干面红、感冒、患皮肤病的人最好不要吃榴梿。又因榴梿中含有较高的糖分，因此糖尿病人和高血压病人也不宜食用。
专家介绍，挑选榴梿也有讲究，榴梿裂口说明已经完全成熟了，未裂口的香味还不太浓郁，果肉吃起来也有点脆而不够滑嫩。最后，要闻闻榴梿的气味，如果一股酒精味，说明已经熟过了头或者坏了，就不要购买了。专家冯奇瑞提醒道。
