豆腐是價廉物美、營養價值豐富的食品。但是，美國醫學研究人員發現，豆腐和豆製品中含有大量的蛋氨酸。蛋氨酸在酶的作用下，可轉化爲半胱氨酸。而半胱氨酸則會損傷動脈管壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯易於沉積於動脈壁上，最終有可能導致動脈粥樣硬化的形成。此外，豆腐性偏寒，胃寒腹瀉者經常大量食用豆腐，亦會加重消化不良。
