《餐飲服務環節食物中毒事件應急處置工作預案》，《預案》按食物中毒事件性質、危害程度和涉及範圍，將食物中毒事件分爲特別重大、重大、較大和一般四個等級，其中特別重大食物中毒突發事件(Ⅰ級)是指一次發生食物中毒人數在100人及以上，或死亡人數在5人及以上。重大食物中毒突發事件(Ⅱ級)是指一次發生食物中毒人數在50人及以上100人以下，或死亡人數在2人及以上5人以下的。
《預案》規定，事件發生地衛生局在得到上報情況後，應積極組織醫務人員對中毒人員救治，最大限度降低死亡率，食品藥品監督管理部門應立即組織食品稽查機構展開食物中毒事件查處。各級餐飲服務環節食物中毒事件應急處置工作協調小組在接到報告後，應立即啓動應急處置工作預案，並採取相應措施。對造成食物中毒事故的食品或者有證據證明可能導致食物中毒事故的食品，應立即進行封存並進行檢驗。
