武昌現人造雞蛋，蛋黃能蹦會跳
2009年底，家住南苑市場附近的徐先生從小攤販處購買了幾斤雞蛋，因家中雞蛋還沒吃完，便儲存了起來。1月11日上午，他將雞蛋煮熟食用，發現這些雞蛋與平日裏所吃的雞蛋不太一樣：蛋黃難以咀嚼，用手揉搓，感覺像膠狀物質，後來，他乾脆將蛋黃使勁往地上一摔，蛋黃不僅沒有摔碎，反倒彈了起來。
三峽大學化學與生命科學學院高級實驗師潘家榮稱，這些雞蛋的主要成分經化驗鑑定是苯甲酸鈉、氯化鈣、纖維素、賴胺酸、食用色素、海藻酸鈉、食用明膠等成分，從構成物質上分析，可斷定不是真正的雞蛋而是人工合成雞蛋，即人們通常說的“人造雞蛋”。
“人造雞蛋”爲何如此亂真？面對記者的疑問，潘家榮解釋，那是因爲裏面增加了海藻酸鈉、食用明膠，把這兩種化學物質配成溶液以後，僅憑肉眼觀察，“人造雞蛋”蛋清濃稠度與正常雞蛋完全一樣，一般人無法分辨。
如何鑑別，專家支出四招
1、光照。用光線和燈照射雞蛋，真正的雞蛋明顯會感覺雞蛋上面有一個空的氣室，而人造雞蛋裏面沒有氣室，在雞蛋兩端的頂端會出現明暗不同的兩個界面；
2、打開。把雞蛋打開到容器裏面，用手搖動一下，蛋黃和蛋清就融在了一起，真正雞蛋不會出現這種狀況；
3、手摸。人造雞蛋是化學的東西，摸起來表面凹凸不平，而且很粗糙，真正的新鮮雞蛋表面不會出現凹凸不平的現象，表面相對平滑一些；
4、搖動。用力搖動雞蛋，若是人造的，則明顯感覺有一種晃動的感覺，而真正雞蛋的蛋清和蛋殼是連在一起的，不會有晃動的感覺。
食用人造雞蛋的危害，會成癡呆
三峽大學化學與生命科學學院高級實驗師潘家榮則表示，人造雞蛋因其特殊成分，對人體有傷害。
據潘介紹，由於“人造雞蛋”構成爲化學成分，長期使用對身體有害無益。其中的明礬、明膠成分，國家對其用法、用量都有規定，一旦超標食用將毒害大腦神經系統，輕則記憶力低下，重則變成癡呆。同時，成分中酸內酯、纖維素將引起人體新陳代謝的失調，影響正常造血功能。
