曾有研究發現，高膳食纖維的飲食減肥法，能改善便祕，其減肥效果並不比常用的低脂肪、低碳水化合物飲食減肥法差。高纖維食物是指富含膳食纖維的食物，傳統富含纖維的食物有麥麩、玉米、糙米、大豆、燕麥、蕎麥、茭白、芹菜、苦瓜、水果等，經常食用對人體健康有益。除了通便瘦身之外，不久前科學家們還發現，高纖維食物具有預防感冒的“功效”。
來自瑞士洛桑大學的研究團隊通過實驗發現，被餵食高纖維食物的小鼠，會表現出更長的存活時間和更好的肺功能，由此而推斷出高纖維飲食可防止流感病毒引起的免疫病理學。研究者表示，對比喂以普通食物的老鼠，被喂以高纖維飲食小鼠的抗病毒“CD8 + T”細胞更活躍，並且在肺中積累的數量更多。研究團隊從免疫學保護的角度解析了膳食纖維的積極影響，通過對“CD8 + T”細胞的激活，令老鼠增強了抗病毒免疫能力。
提防膳食纖維5大陷阱
陷阱1：膳食纖維就是口感粗糙的食物？
真相：有些口感細膩的食物含有的膳食纖維反而更多，比如四季豆、香菇。
實際上很多吃起來口感細膩的食物，比如蘑菇、豆子、魔芋等，它們也含有豐富的膳食纖維，只不過是可溶性纖維，而像芹菜、全麥麵包等吃起來感到有點粗糙的食物中含有的是不可溶性纖維，它們在腸道中各司其責。
陷阱2：吃得越多效果越好？
真相：平均每天30g左右。
膳食纖維的好處毋庸置疑，但並非多多益善，過多的膳食纖維會導致腸胃不適，影響蛋白質、礦物質和某些微量元素的吸收。所以每天攝入的膳食纖維最好不要超過35g。
陷阱3：生吃蔬菜才能發揮其作用？
真相：加熱不會影響膳食纖維的功能。
實際上膳食纖維是非常“強大”的，任你煎炒烹炸也不會破壞它、分解它，更不會影響到它的功效。相反，讓膳食纖維尤其是其中的不可溶性膳食纖維變軟，或者切碎變得細小之後，對於一些腸胃功能相對較弱的老人、孩子等反而是有利的，能減少對胃腸黏膜的刺激。
陷阱4：高纖維餅乾、保健品和粗糧差不多？
真相：很可能吃下的是過多的脂肪。
很多人認爲高纖維餅乾、飲料等方便食品能減肥，其實你想多了！爲了顧及到大衆的口感，餅乾中通常會加入大量的油脂，甚至是反式脂肪，算不上健康食品。另外，保健品中的膳食纖維並不必蔬菜中高，而且安全性難以保障。
陷阱5：任何人都適合補充膳食纖維嗎？
真相：不是！腸胃不好的人羣，切忌多吃。
膳食纖維攝入過多，會造成腸胃不適，比如胃脹、便祕等。老人和孩子腸胃功能較弱，並不適合攝入過多膳食纖維，否則不利於消化。
