經常能看到各類闢謠，一些被我們奉爲“防癌聖品”的食物，其作用好像沒有想象得那麼大。但在大家的印象中，穀物和粗糧好像對於預防結直腸癌作用是很大的。實際情況如何呢？其實，食物中的膳食纖維不僅僅是重要的營養成分，而且還具有一定的防病治病功能，可以適當多吃一些。下面跟隨瞭解一下吧！
膳食纖維其實是碳水化合物的一種，是不容易被消化的多糖成分，可分爲可溶性和非可溶性纖維。可溶性膳食纖維是可在水中溶解，吸水會膨脹，並且可以被大腸中微生物酵解的一類纖維，主要是果膠、植物膠等，多存在於蔬菜、水果、全穀類、豆類等食物中。非可溶性膳食纖維是不能溶於水的膳食纖維，纖維素、半纖維素和木質素是三種常見的非水溶性纖維，主要存在於植物表皮質和未加工的麩質、全麥、穀物、豆類、根莖類、果皮等食物中。
2017年，世界癌症研究基金會在研究報告中指出，富含膳食纖維的食物“很有可能”可以預防結直腸癌的發生。要知道，這已經屬於非常高的評價了。
實際上，高膳食纖維飲食是否真的能降低結直腸癌的發生仍存在着爭議。一方面，有分析結果顯示富含食物纖維的食物可以降低17%的結直腸癌風險。另外一些學者認爲，攝入膳食纖維不能降低患結直腸癌的風險性。也有研究認爲，患結直腸癌風險性與攝入膳食纖維增加無關。而有的研究結論甚至認爲膳食纖維能預防結直腸癌的觀點已誤導人們多年，過多攝入膳食纖維對身體有害。
首先，膳食纖維不僅僅是重要的營養成分，而且還具有防病治病的功能。例如適量攝入膳食纖維可以抑制血清膽固醇的吸收，降低血清膽固醇的濃度，從而降低血脂和預防心腦血管病；其次，增加食物中纖維素的含量，可減少餐後血糖及胰島素的濃度，從而降低糖尿病的發生率；膳食纖維還可以通過吸收水分，增加糞便的重量來抑制結直腸癌的發生。
膳食纖維抑制結直腸癌的發生機制包括多個方面：
①由於膳食纖維的吸水性較強，吸收大量的水分後，會相應地增加糞便的體積和重量，從而從客觀上稀釋了腸內致癌物質的濃度，降低了癌症發生的可能性。
②纖維素能使排出的糞便量多，縮短食物及殘渣通過胃黏膜的運轉時間，加快腸腔內毒素的通過。低纖維膳食使結腸運轉的時間增加，部分原因是結腸中膽汁池的增大。
③膳食纖維可以通過多種方式抑制致癌物質對細菌的作用，包括抑制致癌物質的形成、抑制致癌物質的活性及致癌物質與組織接觸後發揮抑制作用等。
④膳食纖維可以促進膽汁酸的代謝。膽汁酸被認爲是最有可能的結直腸癌的病原，在結直腸癌的發生中起着關鍵的作用。
⑤可以吸附腸道內的促癌物質。植物性食物是纖維素的主要來源，在豆類、水果、粗糧、菌藻、堅果類的食物中含量較多。每100克的食物裏膳食纖維含量高於2克的都是高纖維食物，越天然的食物膳食纖維保存得越多。世界衛生組織和我國的營養學會推薦我們每天最好是攝入25-30克膳食纖維。
膳食纖維近年來非常受歡迎，因它可以“清潔腸胃”、“防止脂肪堆積”、“緩解便祕”，受到了不少愛美人士和中老年人的喜愛。芹菜中可以看見的細絲，就是最直觀的膳食纖維。但其實，膳食纖維多種多樣，它對腸胃的保健功效也因人而異。總結起來，以下三個誤區幾乎人人都有。
誤區一：口感粗糙的食物中才有纖維。根據物理性質的不同，膳食纖維分爲可溶性和不可溶性兩類。不可溶性纖維主要存在於麥麩、堅果、蔬菜中，因爲無法溶解，所以口感粗糙。主要改善大腸功能，包括縮短消化殘渣的通過時間、增加排便次數，起到預防便祕和腸癌的作用，芹菜中的就是這種纖維。大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、燕麥等都含有豐富的可溶性纖維，能夠減緩食物的消化速度，使餐後血糖平穩，還可以降低血降膽固醇水平，這些食物的口感較爲細膩，但也有豐富的膳食纖維。
誤區二：纖維可以排出廢物、留住營養。膳食纖維在阻止人體對有害物質吸收的同時，也會影響人體對食物中蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收，特別是對於生長髮育階段的青少年兒童，過多的膳食纖維，很可能把人體必需的一些營養物質帶出體外，從而造成營養不良。所以，吃高纖維食物要適可而止，兒童尤其不能多吃。
誤區三：腸胃不好的人要多補充膳食纖維。膳食纖維的確可以緩解便祕，但它也會引起脹氣和腹痛。胃腸功能差者多食膳食纖維反而會對腸胃道造成刺激。對成人來說，每天攝入25—35克纖維就足夠了。
膳食纖維注意事項
膳食纖維理想的攝入量是每天不少於35克。如果食物選擇得恰當，很容易就可以達到這個標準而不需要進行額外的補充。在營養本不豐富的飲食中加入麥茨會對健康造成危害。其原因是麥鼓中含有大量的肌醇六磷酸，這是一種抗營養物質，它會降低身體對包括鋅在內的各種礦物質的吸收。總之，最好還是從大量不同的食物來源中獲得纖維，這些食物來源包括燕麥、小扁豆、蠶豆、植物種子、水果以及生食或輕微烹製的蔬菜。蔬菜中大部分的纖維在烹製過程中都被破壞了，因此蔬菜最好還是生食。
