夏日炎炎西瓜甜，西瓜是很多市民消暑的最佳選擇。買的西瓜太大個吃不完，很多家庭的做法都是放冰箱第二天接着吃。但是，近日媒體一篇題爲“隔夜西瓜放倒一家三口，實驗證明隔夜西瓜細菌數量以億計算”的報道，引起不少人恐慌。究竟隔夜西瓜能不能吃？怎樣吃纔算安全健康？我們一起聽聽專家是怎麼說的。
隔夜西瓜不能吃？
最近，不少人都在微信裏看到了一篇名爲《隔夜西瓜放倒一家三口》的報道，有一家三口吃了冰箱冷藏的覆着保鮮膜的隔夜西瓜後，全部拉肚子進了醫院；隨後該報道稱實驗人員將切開的半個西瓜封上保鮮膜，放在常溫下12個小時後送檢，發現細菌數量難以數清，需要以億爲單位來計算；最後，該報道得出隔夜西瓜細菌數以億計的結論，並呼籲大家扔掉隔夜西瓜。
這個實驗到底靠不靠譜？
廣東藥學院附屬第一醫院臨牀營養科主任趙泳誼指出了其中的問題：首先，這個實驗中保存西瓜的方法是常溫，然而大多數市民都知道，隔夜西瓜是需要冷藏的；其次，實驗的偶然性太大，檢測中出現的“數以億計”的細菌，可能來自空氣、刀具甚至保鮮膜，與“隔夜”的關係並不確定；最後，這些細菌是不是致病菌，也有待進一步鑑定。
“但要肯定的是，沒吃完的西瓜在常溫下確實不宜久放，要及時冷藏才安全。”趙泳誼表示。
並不是所有細菌都致病
“吃不完的西瓜，我們一直都是裹着保鮮膜放進冰箱，第二天再吃，也沒出啥事呀。”看過報道後，有不少市民的心中也出現了疑惑。
趙泳誼表示，報道中一家三口吃隔夜西瓜出現問題，我們不能遺漏了購買的西瓜的新鮮度、冰箱、刀具的清潔程度以及個人體質等相關因素，而把一切都歸罪於細菌，也並不是每個人吃了隔夜西瓜都會出現問題。不過，雖然冰箱冷藏的隔夜西瓜問題不大，但冷藏時間最好別超過48小時，因爲儲存時間越長，被細菌感染的可能性就越大。
保鮮膜由於跟西瓜的接觸面積較大，如果市民確實擔心細菌，可以用保鮮盒來盛。未切開狀態下的西瓜是相對無菌的，所以應儘量不要切開保存。切西瓜的刀具最好是與切肉的刀具分開，如果要用切肉刀切西瓜，應先用開水燙下刀。如果在外買了半個西瓜，回家後，最好切掉表面一層再吃。
趙泳誼最後提醒，市民無需一提到細菌就恐慌，因爲並不是所有細菌都是致病的，只有一些致病菌在某些條件下，纔會使人生病。
專家支招：與其糾結保鮮膜不如開水燙刀殺死細菌源
其實西瓜上的這些細菌並不算多。舉例來說，市民買回的生肉上，每克大概會有10萬個細菌，有的甚至更多。但因爲肉和西瓜的食用方法不同，經炒制後，生肉的很多細菌都會死亡。
與其在西瓜保存上糾結，不如在西瓜用的刀上下點功夫。如果刀被污染了，細菌遠遠超過這個數。建議市民一定要將水果刀和菜刀分離。如果用切肉的刀切西瓜，不僅有細菌，很可能還有致病菌。切瓜之前記得用開水反覆燙刀。
那麼，平時保存吃剩的西瓜，究竟還該不該用保鮮膜呢？對此，南京市第一醫院營養師徐殿鬆認爲，如果冰箱裏有單獨儲藏西瓜的空間，不會造成串味、不會造成水分流失，就不建議覆蓋保鮮膜。如果無法滿足上述條件，覆蓋了保鮮膜的西瓜也最好不要隔夜，儘量在最短的時間內吃完。
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