在日常生活中，很多老人都喜歡吃隔夜食物，但是殊不知有很多食物隔夜就不能吃了，吃了會對身體造成危害。這是因爲一些食物在隔夜後容易變質，產生有毒物質，一旦攝入，很容易給身體招來疾病。如果實在想要食用隔夜菜，也要妥善處理再食用。
哪些食物不能隔夜吃？
1、 蘑菇
蘑菇是菌類食物，在烹飪完之後最好及時吃掉，否則容易產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽這種物質容易致癌，所以千萬不能食用。
2、 茶
茶如果放置的時間太久，其中的維生素就會消失，而且容易繁殖細菌黴菌，因此千萬不能喝隔夜茶。
3、 海鮮
海鮮在隔夜過後會產生蛋白質降解物，吃完容易對肝臟起到損傷。
4、 滷味
在春夏季節隔夜吃滷味很容易食物中毒，即使放在冰箱裏，也容易滋生黴菌，因此千萬不要隔夜吃滷味。
5、 銀耳
煮熟的銀耳一旦放置時間過久，就會形成亞硝酸鹽，吃了容易致癌。
6、 涼拌菜
涼拌菜在隔夜後污染比較嚴重，即使放在冰箱冷藏也很容易變質，所以最好是當天吃完。
如何安全食用隔夜菜？
1、 剩菜分開儲存
分類儲存隔夜菜能夠避免細菌交叉污染，同時，在儲存隔夜菜時，最好用乾淨封閉的保鮮盒。
2、 涼透後再放入冰箱
熱食不能立即放入冰箱，這是因爲熱時突然進入低溫環境，會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長。在涼透後要及時放入冰箱，即使是冬季，也不要把剩菜放在外面。
3、 吃前要回鍋熱透
如果一定要吃隔夜菜，在吃前要回鍋熱透，把菜整體加到100度左右才能吃。低溫只能抑制細菌的繁殖，不能徹底的殺死細菌，如果吃前不加熱，很容易攝入細菌毒素。
4、 兩天內吃完
剩菜在常溫下超過8小時後，亞硝酸鹽含量會直線上升，即使放入冰箱，也只能起到抑菌的效果。所以剩飯剩菜在兩天內可以加熱食用，超過三天一定要倒掉。
相信大家都知道病從口入這個詞語，吃進肚子裏的食物一定要好好注意，以免吃進一些亂七八糟的東西引起疾病。建議大家平常一餐只煮一餐的量，能吃多少就煮多少，不要剩飯剩菜，這樣不僅能夠節約，而且能避免吃隔夜菜的危害。
隔夜菜怎麼處理不浪費
1、剩飯菜最好放在玻璃容器內
隔夜食物並不等於洪水猛獸，只要不是放置時間過長、食用頻率不過多，就無需談之色變。食物的硝酸鹽和亞硝酸鹽對人體的危害是微乎其微的。
當然，爲儘量減少有害物對機體的影響，剩餘的熟食存入冰箱保鮮時最好選用玻璃或瓷器皿密封分類存放。冰箱內的食物再次食用時，要徹底高溫加熱。生鮮肉類最好即買即食，如果不能一次用完，最好放在冰箱中冷凍，這是保存生鮮肉類最好的途徑。
需要說明的是，上面所提到的剩菜不包括熟的河鮮、海鮮和涼拌菜。熟的河鮮、海鮮存放時間長了，易產生蛋白質降解物，會損傷肝腎功能，甚至產生毒素。而涼拌菜因爲受到的污染比較多，即使冷藏也很容易變質。
2、提前分裝
明知道這一餐吃不完，就應當在出鍋時分裝到不同的盤子裏，其中一份稍微涼下來之後就放入冰箱，這樣菜中細菌的“基數”很低，第二天甚至第三天，熱透了再吃，都沒有問題。如果已經在外面放了兩三個小時，大家又用筷子踊躍翻動過了，保質期就會縮短。這時候要注意，把它鋪平一點，放在冰箱下層的最裏面，讓它儘快地冷卻到冷藏室的溫度。
3、徹底加熱
剩菜放到第二餐是可以的，但一定要徹底加熱。所謂徹底加熱，就是把菜整體上加熱到100度，保持沸騰3分鐘以上。用微波爐加熱剩食物是個不錯的方法，它可以令食物內部得到充分加熱。
但家庭中，往往控制不好微波加熱的時間，還容易發生食物飛濺到微波爐內部的麻煩。可以考慮先用微波爐加熱一兩分鐘，令食物內部溫度上升，然後再用鍋加熱，或者再放蒸鍋上蒸，就比較容易熱透。對於不希望有太多湯水的剩菜，可以用蒸或水煎的方法來加熱。
