柿餅是用柿子去溼加工製作而成的一種乾果。又稱幹柿、柿幹，可以用來製作點心餡。肉質乾爽，味清甜且存放久不變質。柿餅的營養價值很高，並且做法很簡單，也可以嘗試自己動手製作柿餅哦。下面就來爲大家介紹一下柿餅的做法吧。
柿餅的營養價值
1、柿子能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用。
2、柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。
3、柿子有養肺、清燥火的功效。可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，還可充飢。
4、柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於糾正便祕，保持腸道正常菌羣生長等有很好的作用。
5、柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。
6、柿子中的有機酸等有助於胃腸消化，增進食慾，同時有澀腸止血的功效。
7、柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害。
8、柿子有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。
食用柿餅注意事項
1、糖尿病人、脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產後、外感風寒者忌食。
2、患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後不宜食柿子。
3、空腹不宜食。
4、忌與牛奶同食。
愛吃柿餅，不妨自己嘗試做一下。
柿餅的自制方法
1、將牛油切成二分大的方丁。把青紅絲、核桃仁切碎，取麪粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，當各種物料摻和出現粘性時，即成糖餡。
2、將麪粉1千克堆放在案板上，中間挖個坑。柿子去蒂揭皮後，放在麪粉坑裏，先剁成糊，再用手將麪粉與柿子和勻，搓成軟麪糰，再陸續加入麪粉500克，揉搓成較硬的麪糰。把剩下的麪粉撒在麪糰周圍，即成柿子面。
3、取柿子面劑一塊（約50克），拍平，包入15克糖餡，製成柿子餅坯（2千克麪粉可做餅80個）。
4、將三扇鏊燒熱，在底鏊倒入菜籽油50克，將餅坯平放鏊裏。用鐵鏟翻轉，輕輕壓一下，蓋上鏊，烙烤5-6分鐘，底面發黃時，再翻轉面，加菜籽油25克，烙5分鐘，待兩面火色均勻，即成。
5、最後一步就是上霜了。柿餅能否上霜，主要取決於柿餅本身的含水量，曬得過幹或過溼，都不易出霜。因此，在人缸時應檢查其所曬程度。若用手壓有堅硬感，表明曬得過幹，應在柿皮上噴灑少量水，用塑料薄膜覆蓋1-2小時，使柿皮將水分吸收後再人缸。若用手壓無彈性，感覺過軟，表明曬得不夠幹，應選擇乾燥。
