我們很多人都認爲菠菜和豆腐是食物相剋家族的，其實我們中醫專家告訴我們，菠菜配豆腐是很好的補鈣健骨菜餚，因爲菠菜中含有大量的維生素可以促進鈣質的形成，同時豆腐含有豐富的蛋白質，兩者搭配可以起到補鈣健骨的良好效果。
有研究表明，鈣與酸鹼平衡密切相關，在蛋白質類食品攝入過量時，酸鹼失衡，人體的鈣排泄量就會增大。而菠菜中含有豐富的鉀和鎂，可以幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的排泄，對骨骼健康非常有益。100克菠菜中含鉀達311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅。此外，菠菜中含有大量的維生素K，它具有促進骨鈣形成的功效。富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素K的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。
草酸雖然是引起腎結石的因素之一，但如果多吃富含鈣的食物，讓鈣和草酸在菜鍋裏或嘴裏見面，可以“消除”一部分草酸的影響。流行病學研究也證明，從食物中攝入鈣較多時，腎結石風險會減小。只有大量攝入鈣片，纔會增加腎結石的危險。
若您還是擔心草酸的問題，那也簡單，草酸易溶於水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜就沒問題了。幸運的是維生素K不怕熱，也不溶於水。
知道了菠菜配豆腐是補鈣健骨的絕配，但它需要油脂幫助吸收，在做菠菜豆腐湯時，要記得放些油。
我們知道兩者搭配非但不會相剋，還能起到很好的補鈣健骨功效，我們在家中不妨爲孩子和老人都做一下這道菜，讓我們輕輕鬆鬆的補鈣，讓我們的骨骼更加強壯，身體更加強健。
