你可能會認爲包括了多汁的牛排、奶酪塊或的鷹嘴豆泥的飲食能誘發心臟病發作。但吃高蛋白食物的人出現高血壓的風險比那些少吃蛋白質的人低。
美國研究人員發現，每天食用102克蛋白質的人患高血壓的風險比那些使用量只有一半的人低40%。就食物而言, 102克相當於大約4塊牛排、5份雞胸肉或10罐鷹嘴豆罐頭。纖維也是有益的，所以纖維和蛋白含量高的飲食會使人體患高血壓的風險降低59%。高血壓被稱爲“沉默的殺手”，因爲它很少有明顯的症狀。
高血壓若不及時治療會增加人體患心臟病或中風的風險。根據NHS的數據，在英國，大約有30%的高血壓人患者意識不到自己的病情。知道有問題的唯一方法就是讓全科醫生或其他保健專業人士爲其測量血壓。先前的研究顯示，富含蛋白質的食物，如雞蛋和海鮮有降血壓的功能。這項新的研究發表在《美國高血壓雜誌》上，平均追蹤了1361名健康人11.3年，看看他們是否患上了高血壓。
研究人員發現，動植物蛋白質都能降低血壓讀數。這兩種類型的蛋白質也會導致高血壓風險的顯著降低。對任何體重男性和女性而言，蛋白質的有利影響是明顯的。該研究報告的作者，美國波士頓大學醫學院的助理研究員賈斯·布恩迪爾說，多吃蛋白質可能意味着我們可能會更快體驗到飽腹感，因此，我們會少吃其他高熱量食物，改善我們整體的飲食結構。
布恩迪爾告訴雅虎新聞說：“這可能是因爲人多吃蛋白質擁有更健康的飲食。多吃蛋白質，可以少吃其他高熱量食品的攝入。人體會很快產生飽腹感，這將導致低體重，有益於人體代謝，比如降低血壓等。不過他補充說，可能蛋白質本身就有降低高血壓的特質，因爲蛋白質中的氨基酸可能有助於擴張血管，有效降低血壓。
布恩迪爾稱，精氨酸——植物和動物蛋白中都存在的一種氨基酸，雞蛋中也有——在血管擴張過程中起到了一定的作用。他還說，最近的動物研究表明，一些奶製品中的氨基酸可能也有類似的效果。他得出結論是，多吃蛋白質可以幫助那些擔心自己會患高血壓的人。“早餐吃一個雞蛋，喝一些牛奶可能是開始新的一天的好方法。將酸奶、乳酪或少量的堅果作爲零食，來取代薯片或麪包。
然而另一項研究發現，對中年人而言，攝入動物蛋白質，如肉和奶酪將會和吸菸一樣致命。南加州大學的研究發現，那些吃了大多數動物蛋白質的50歲以上的人，早死的可能性幾乎是食用量小的人的兩倍。他們死於癌症的概率也會增加4倍，這相當於吸菸的作用。
研究人員說，肉類、奶酪、雞蛋和其他動物蛋白質會促進腫瘤生長，並刺激體細胞的老化。蛋白質也會對腎臟不利，增加人體患腎臟疾病的風險，還會增加鈣腎結石的風險。（實習編譯：葉秀金 審校：邱天華）
